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炭熏的結果,茶葉聞起來或是泡出來會有一股不完全燃燒的炭煙味,觀察葉底大多未受到任何改
變,這類的茶比較受到茶友們接受和喜愛,也是市面上最常見的。而真正的炭焙茶未必不會存在
炭薰味,但一定會有些多或少的膠質柔和甜蜜感。
炭烤顧名思義,是茶葉架在炭火上直接受熱或是以多出常態更高的溫度烘焙,茶乾聞起來有一股
比較強烈的堅果香,泡出來的茶湯也會有比較強烈的焦糖香,葉底呈現出部分灼傷現象,甚至會
出現同一片葉子呈部份黑色捲曲、稍綠的部份則能展開的情形。
炭燒的茶乾大概都會呈現黑色油亮的外型,坊間稱為黑金茶,聞茶乾大多沒有什麼茶味,新的茶
大多有火灶氣,褪過火則完全無味或土味,泡出來的茶湯顯暗褐或近黑褐色,茶湯喝起來完全不
苦澀,清甜較無茶味,觀察葉底,無論浸泡多久,幾乎完全展不開。
PS、坊間或許還有更多材料,以上僅以個人親歷作出淺見,敬供茶友們參考,繆誤之處在所難免
,望請指正,謝謝! |
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