舊茶、陳年茶、老茶

嗜茶士

還遇到過超過3年就說老的，無言啦~
chen3058 發表於 2018-8-7 15:44

啥是《舊茶、陳年茶、老茶、陳年老茶》？

大家可不可以討論一下：


1. 茶做好幾年是陳(舊)茶？
2. 放幾年以後叫做陳年茶？
3. 幾年陳才可以稱為老茶？
4. 要多老才可叫做陳年老茶？
5. 老式作法的茶可稱為老茶？

這是最常被拿出來求解釋的問題，請茶友們踴躍提供自己的看法，
希望能藉此機會得到大家一些正確及有共識的觀念和答案。

嗜茶士

茶的存放時間若改換以人齡來形容其陳化過程的話，「舊」大約是從孩兒到脫掉稚氣以後的
那段時期，也就是囝仔最調皮的那段日子；「陳」大約可比較是人的青壯年期，性格也是較
穩定的時候；「老」那就不用說了，至少必需是已具備龍鍾樣，到達與世無爭境界，至於脾
氣如何便與原茶製作和烘焙及後續存放方式和環境有關了。

但茶的轉換時間必因原發酵程度的不同而不同，直接影響轉換的時程，當以發酵程度越輕轉
換期要越久，也就是說要轉換成老茶態樣，必須借助於原茶製作時的適度發酵，再輔以正確
的烘焙使之加速轉換，據前人經驗及文獻考證，是以木炭烘焙為最優，也就是傳統老式烏龍
的做法最快速、最穩定。

以上個人拙見供參考。