嗜茶士

但輕發酵台灣烏龍並沒有很有年代的茶可以比較
我手上能比較的是約1980年代中後期比較輕發酵（現代的發酵 ...
chen3058 發表於 2018-12-9 17:26

這個太容易！

把輕發酵和中發酵的茶都拿來焙成中火，立便分出差異，根本不難。
因為，焙茶原理是依據梅納反應來的，而梅納反應就是促使快速發酵。

無須傻傻，真正把不同發酵的茶放到老才能分別出來！

試問人生有幾個十年？等到都明白過來時，都不知道自己要死過幾回。

嗜茶士

本文中提到的氣，是指我們在鑑賞烏龍茶時可以發覺到的氣，這是可
以由鼻子感覺出來的，與一般較靈敏的茶友喝普洱時，在身上所發現
可流動的氣有所不同。(個人身體在烏龍茶裡感覺不到氣的流動)

也就是說，能用鼻子嗅吸，可以感覺出一股類似山上的空氣，由聞香
杯或品茗匙上散發出來源源不斷的氣。而有些茶的氣息，只停在聞香
杯的杯口出不來，有一種感覺類似是堵在鼻頭進不到鼻腔裡。

茶友們若能在品茶過程時仔細些，應該可遇到也都能感覺得到。

chen3058

在品茗喝茶的時候，大概都已知道，我們會接觸到的有滋味和氣味兩種，
滋味我們今天暫且不談，就比較有趣的 ...
嗜茶士 發表於 2018-12-9 13:52

但輕發酵台灣烏龍並沒有很有年代的茶可以比較
我手上能比較的是約1980年代中後期比較輕發酵（現代的發酵大多更輕）
香氣上的變化老台茶也很多種，我沒研究怎造成的，也不清楚是否是發酵程度不同造成的

射過溪

一般來說，茶的氣與味不一定是共同存在，有些茶是氣多於味，另外還有
味大於氣者，但以茶葉的鑑賞價值來說，茶的氣大於味要更勝一籌，這氣
代表的是一種隱藏的力的表現，在茶葉市場上是異常珍貴。
嗜茶士 發表於 2018-12-9 13:52

沒錯! 這也正是一個茶耐人尋味與否之關鍵所在了......