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其實懂得做茶的人都知道，茶園底子差或是嚴重欠缺肥力，在採下的
茶菁上面就能看的出來，況且經驗豐富的製 ...
嗜茶士 發表於 2018-12-11 07:41 
基本上是這樣沒錯
但現實上受市場機制影響，以我這邊的經驗來說，我個人雖然不偏愛重的發酵，但沒那樣高的海拔，我也抱怨發酵偏低（我比較喜歡發酵做18％～20％），但市場偏愛低發酵阿，發酵高了反而賣得差（比較高的發酵還比較難做，更考驗製茶師的功力），至於那種2000多海拔的，我沒喝過很高發酵的（20幾％以上的），但我自己愛好來說，15％甚至某些12％，我可以接受
台茶很重茶園管理的，但絕大多數的喝茶者不懂 |
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發表於 2018-12-9 17:26
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