射過溪

Ｑ：一個人做的，風味真的不同
Ａ：其實道理很簡單，早期凍頂茶很出名，原因是自己家人採茶自己做，家裡權當工廠，每天
　　茶菁最多一百來斤，男主人一個人搞出來的。後來擴大生產量，品質跟著下降就是必然，
　　這只是其中的一傷，幸好當時也沒造成多大傷害，重點阿里山高山茶才是另一真正傷到凍
　　頂的茶。最早上去阿里山種茶和指導茶農做茶的是名間人，他們做輕發酵基本上已成型且
　　技術堪稱一流，同時也是他們在家鄉的一貫作法，致使阿里山受到好評自然就是輕發酵清
　　香型的如松柏長青之類，隨著流行趨勢當時凍頂也就跟著走清香型，這才使凍頂茶失去競
　　爭力而一歇不振的最大原由。
嗜茶士 發表於 2019-2-14 09:55

嘿啊! 我民國70年退伍時,剛好見證這段歷史