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5樓
發表於 2019-7-5 17:23
| 只看該作者
回復 射過溪
謝謝射大
開帖本意單純只是好奇
這次沒有要評判孰優孰劣之意^^
那請教射大還記得各階段的 ...
Templeton 發表於 2019-7-5 16:32
早期的茶不但沒有明顯的香味,反而會有些怪味呢例如下關的茶很多都有強烈的汗酸味
勐海的7532,7542比較好些,但香味也不明顯
不過都有很好的"大自然生態氣息"
就像雨後經過樹林的味道
現在的茶比較香甜少苦澀是有很多原因的....
1.以前的早春或正春料都拿去做較高單價的綠茶
較苦澀的二水及谷花才拿來做售價便宜的普洱
但隨著普洱價格越來越高,消費者對品質的要求也越來越高
這些較為香甜的春料就被拿來做普洱了
2.早期沒有採摘過度的問題,所以茶質都很重,相對的苦澀也會比較重
3.製程的改變,加重萎凋,高溫炒青及烘乾都會減少苦澀及提香
4.揉捻及壓製的輕重也會影響香氣及苦澀感
揉捻及壓製較輕,香氣較清正,苦澀感也較少
揉捻及壓製較重,青味會較重,苦澀感也較多 |
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