哪裡還有「老」台茶？

CTS

近日小弟長輩來訪，喝茶間提及現在的台茶跟他小時候父親泡的很不相同.......
經長輩一提，小弟也似乎有回憶（那時真的年紀很小，可能只有一兩次喝茶記憶），他說，印象中很苦，小小一杯，會回甘很久很久.....
兩人陷入默然，一同回憶長輩的父親，以及那段印象中的飲茶經驗。

請教前輩：
1. 還能找到這類台茶嗎？我指的不是民國70年代陳放至今的老台茶，而是類似當時老式口感的新產台茶
2. 差異的原因可能是製程嗎？還是泡法？我試過將現在手上的烏龍茶重泡，但多只黏稠出澀，少能苦甘苦甘......
懇請賜教

CTS

想不到這裡有這們多前輩有同樣的回憶與感慨.......
原來，那「...印象中很苦，小小一杯，會回甘很久很久......」的老式台茶確實鮮活地存在我們的過往中，只是不知不覺間，被淡化、塵封了....偶然想起，思念莫名。

真的找不到了嗎？
有感覺相對相近的嗎？
苦苦的茶湯裝滿一個小白杯，熱呼呼的「哈」一下，難道再也不可得？

CTS

除了諸多茶兄上述的諸多因素外,泡法也是個問題
以前都流行一,二杯小紫砂的工夫茶泡法,小杯品法
這種泡法的 ...
射過溪 發表於 2011-4-23 15:20

確認一下:
前輩指的1-2杯是指幾CC?
我以為一杯是指20CC......
很少有那小的壺吧?

一般我用3-4杯小壺泡，約7-80CC
小壺溫度降得快，沖泡時要淋熱水保溫.......
可以將茶泡得像ESPRESSO

CTS

回復  射過溪


    小時候父親朋友有用一種很接近傳統潮州茶泡法泡茶,只是他不放紙在壺蓋下,
但他不將熱 ...
了凡 發表於 2011-4-24 00:54

    泡茶不將水沖入壺中?
茶葉不泡到水?
不懂.....
懇請賜教

CTS

回復  了凡

壓力差是有的,用口蓋密合度好的薄胎朱泥壺最容易看出(膨蓋高牆的最明顯)
內外熱度夠時,常可看 ...
射過溪 發表於 2011-4-26 16:05

    是不是專業名詞「壓力差」不曉得....
但有觀察過有些壺沖入熱水時，會在出水口處一吞一吐的，也有壺蓋會被「壓力差」頂上來，再被「重力」往下拉，壺蓋一升一降，嗑嗑作響.........
其實，用蓋杯也有如此現象....

CTS

這"壺氣"在一吐一吸間,對茶滋肯定是有影響的
但是否在縮肛時倒茶最好,弟就沒研究了,很值得細心體驗看看

...
射過溪 發表於 2011-4-26 18:04

除了紐孔，.... 也有沖水（第二泡之後）壺嘴吹泡泡的....

CTS

所以，哪裡可尋老台茶？
1. 不可尋了，環境、製程都不一樣了，往事只能回味.....
2. 要找人特製（找誰阿？）
3. 找鐵觀音試試（木柵、嶢陽？）
4. 滿州鄉港口茶
5. 曾經、某處、不知名茶樓......
6. 潮汕泡法或可得？
還有其他答案嗎？
謝謝

CTS

回復  CTS

您好
衝著您記憶中對於老式台茶的情感
小版寄上一份屬於珍藏於2010的"茶"
看是否是您認為的老 ...
山城茶戀 發表於 2011-4-27 00:45

    多謝盛情
煩請短訊告知地址
小弟會備妥回郵信封
茶一定是要喝的....
再次感謝

CTS

回復  CTS

CTS兄，你好先恭喜兄的『尋找老台茶』，得到了第一個『回應』


弟有一個小 ...
布魯斯 發表於 2011-4-27 16:18

    喝茶沒問題
寫心得就稍困難（太菜，太新，沒太多見識可分享...）
這次如果茶主人同意，小弟盡力而為
PS. 真的承蒙版大盛情贈茶，非小弟原始本意，不要也不敢有1，2，3....

CTS

小弟 也是在找老式台茶跟老台茶
手上有幾泡自己喝起來還不錯的(先聲明,不是商品)
如果您在北部,歡迎蒞 ...
僕人 發表於 2011-4-30 11:27

    感謝兄盛情，如有機會，定當登門請益