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7樓
發表於 2019-11-4 12:04
| 只看該作者
讓我想起曾看過的此篇文章
消失的茶山 01》...............試完茶之後,下訂的都是茶湯顏色比較青綠的那一款。
arthas989 發表於 2019-11-4 08:48
我想,這情況肯定會發生,因為我們不是當事人,
也沒在場,發生這種事的原因,我們也只能猜猜。
造成買家決定購茶口味選擇的因素,以我已有的經驗裡,大概有三種。
首先是共享者影響的成分比較大,也就是家人、茶侶、客人,
其次是茶葉品質,還一個就是習慣等等。
因為,茶湯綠綠的已經普遍被教育成最好的,而且也是健康和速食流行的代表。
再來,製茶方式改變,操持舊時的技術功夫不如往昔。其中原因非常多且複雜。
主要是中度發酵烏龍茶的技術含量非常高,而且還要受天候、茶菁熟嫩度的影響,
大多贏不過青草味予人們的誘惑。社會大環境變遷,泡茶和飲茶方式,
以及情緒心態,一時無法適應和改變,難以靜細欣賞。
總歸一下,因為歷史的演變,1972年起,台灣茶葉外銷受阻之後,
所有出口必須急轉內銷,人們接受政府的極力宣導,喝茶人口越來越多,
人們的生活富足了,追求越來越高,高山茶葉越種越多,
再以媒體散布綠茶保健的飲茶風氣下,市場催促和急切需求。
為了供需問題,很長一段期間,雨天也必須採製高山茶,
因此發酵才越做越輕來掩蓋天候影響發酵。鹿谷附近的傳統茶區,降少問津茶商,
同時為因應流行趨勢,無法再以古早的方式製作重發酵再慢慢烘焙,
許多茶農子弟改以採購或製造高山茶回鹿谷販售,
既有鹿谷鄉內四大比賽茶場,大多已成為全國最大高山茶的競技場。
總之,台灣茶失去競爭力的前因後果,很難述說詳細,以上報告,
絕非拋磚引玉,卻是冰山一角,但仍然冀望重拾舊實的榮光。 |
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