《怎麼懂炭焙茶》

嗜茶士

做茶葉生意這行當30多年來，最常聽到的一句是：「你們的茶真不錯！」

不管是不是讚美，我哪有不知道我們的茶不錯的道理，對於這樣的讚美詞，
於我來講，根本是無關痛癢，聽多也就麻痺，可通常都會再加一句，
便是：「可是有點貴。」

我懂，這都是人之常情，可我也因此受傷，容我在此發個牢騷，無不敬之意。

東西做得好，得到的回響只是“不錯”二個字，這倆字要從消費者口中說出來讓你聽，
這事有多難，您知道嗎？！可是在一個職業創作者身上，就是要付出無以述說的代價。

說說我自己，開店創業之初，特別和父親的一次討論，其中提及炭火焙的茶最好喝，
我要做炭焙茶，父親直接跟我提出了三個問題：
『誰人喝到茶，便能知道茶是用木炭焙的？
又知道是要經過幾個晝夜，不眠不休，守在爐子旁邊熬出來的？
這種絞盡腦汁付出體力和龐大的精神消耗，有誰告訴你？』
要我這些都要想好了，聊到最後，慢慢說出來要如何起造爐子堆砌木炭，
從起炭火一直聊到放上焙籠的幾個繁瑣步驟、、、、

早先，炭焙爐設在新田路巷子內的一間老屋裡，有一次回去吃飯時，
看到父親穿著汗衫短褲蹲在那邊敲擊木炭，這影像我一輩子忘不了。

三十多年過去了，我們也從青年步入老年，不敢說能做自己喜歡的事是甘之如飴，
可幹體力活也有極限，光是請人來幫忙拆解和敲擊木炭這件事，就是請一個跑一個，
年輕人都不幹，年紀大又幹不了這活，況且敲完滿臉滿鼻孔裡都是黑炭灰，
夏天做起來那是大汗淋漓，接著起火數十日不能睡安穩覺，這就不用多說了，
何況我們是經年累月這麼幹。

那我為什麼還要這麼做，理由很簡單，一樣的茶不同焙法，結果都不一樣，
長年下來唯有古法炭火烘焙最好，也最有藝術欣賞及收藏價值，
能作為符合炭焙要求的茶也是獨一無二，因為茶是自己去操心把持，
才能製造出來，不是上茶山隨處找來便能焙的，行家都知道，這點留以後再聊。

茶友常問，炭焙茶沒開封，可保存多久？

簡單說，我們的茶都用炭火烘焙，累積時數超過70個小時，因此，
焙得透徹的話，沒有收藏期限，放越久越好，也越有品賞價值。

據觀察，我家的茶有七成以上都是愛好者及收藏家買回去放的。
大部份都是五或十年後才拿出來喝，都是關起門來自己慢慢喝，
較少與人分享，有一部分是惜售。

又問何時喝的感覺最好？

那可不一定，有人喜愛新火那個嗆鼻香，有人喝到稍有火氣則喉嚨不舒服。
有的人買到直接放到錫製器具中(俗稱錫罐)，達到最好喝的時候，大概是三個月後。
最快是拆封放入陶甕之中，10至15天便很棒，若是一直在真空狀態則要10年以上最好喝。
若就收藏來講，收放在低溫低濕無異味，以及避開強光的環境下便可達到無限期存放。

vspwm2000

客戶是需要溝通和教導的.
這部分需要仰賴廠商的耐心.和好的導師. 或是行銷品牌..
願意將其中關鍵,理念,執行的困難,產品特色讓對方知道.

客戶的標準和廠家是不同的.
基準可能不同..
客戶的不錯 -> 廠家的很棒
客戶的好    -> 廠家的頂級
客戶的非常好 -> 諸多廠家中的Top.
所有的客戶都是希望用好東西,但是非常現實的.金額有限制..
如果是高規產品,願意買單,表示產品的認同和喜愛或是產品無法被替代..

喝茶多數是男性,但對男性而言就像越高級的車子,里程數總是越少..畢竟越寶貝越珍惜..
這點要像女性學習, Lx 包包, H xxxx 包包, 就是要背出門,要用. 使用者心態是很重要的..

不過 台灣喝酒就很猛阿..威士忌,高粱都是乾杯的. 銷量也是全世界Top.
相信後面茶也會越來越多人喝.因為現在茶杯越來約大杯, 柴燒, xx目..都是幾十 cc 起跳,...
去茶行喝到小杯子還會瞬間覺得怪怪的..所以茶行以後給客戶測試要用大杯子.    ~~

vspwm2000

忘了.. 最重要一點 , 感謝您的堅持 ..

嗜茶士

客戶是需要溝通和教導的.
這部分需要仰賴廠商的耐心.和好的導師. 或是行銷品牌..
願意將其中關鍵,理念,執行的困難,產品特色讓對方知道.
vspwm2000 發表於 2020-2-28 07:25

自古以來，供需雙方的心態，大多都是處在對立面，消費者總是被商人設定，
做為他們要征服的對象，可消費者卻把商人看作是他們的仇敵，提供方便不說，
至少是要騙他們錢的騙子，更是個奸人，因此才有無奸不成商的老話。

可是我自開門做生意那日起，始終把消費者當作是自己最好的朋友，
無論是認識或不認識的朋友一進門，一定先請入座喝茶，絕口不提買賣。
遇到不認識的朋友要買茶，我還擔心他們喝不懂，買回家是一種浪費，
於是一定請他們和我喝一次茶，我詳細說與他聽，真喝明白了才帶回家。

一度坊間還傳來話語說，去建福買茶還需要聽他給上一課，覺得自己受辱之類等等。
可我並沒放在心裡，接著還傳說只有賣不出去的茶才需要挑梗，才要烘焙以便做手，
我一下變惡霸、賊人又是奸商了，我聽後還是笑笑，反正商業社會就是這樣唄。

幸好，做門市10年後，1997年買了電腦，就在1998年吧，學會了上網與人聊天，
同時也結識了我們論壇的首批會員大大們，並在2003年8月底建了T4U茶藝論壇，
對待茶友的心態始終如一，我與大家一起，邊喝邊學，來一批又一批，快17年了。

射過溪

各行各業,想要堅持理想中的信念與施做品質
背後都會有不為人知的艱辛,因為這部分是消費者看不到的

例如說我以前的行業,就經常被嫌貴
怎麼你的手就這麼簡單幾下,時間短又不用其他成本
就要收費這麼高,真好賺

殊不知,這看似簡單,時間短且不用其他成本的幾下
我們是花了多少年的苦學苦練才能達到這樣的功力
更別說在全神貫注施作下,所必須消耗掉驚人的精神,體力與所帶來的職業傷害了

但我沒有權力跟消費者生氣,因為他們不知道
通常我都會笑笑的說,那我教你怎麼做,你自己賺,不用花錢
結果每個人都撐不了三分鐘就投降了
然後說...還是給你賺好了

但有更多的是在別處達不到效果
來我這邊後,對我的功力與用心相當驚訝與讚賞
結果是要五毛給一塊,並大力推荐他們的親友來我這邊
這也是我能在不起眼且老舊公寓的三樓
能生存二十幾年的主要原因了

退休幾年了,但回想一路辛苦走來的那幾十年,也是挺有趣的
有笑也有淚,更多的是感恩這些貴人們.......

射過溪

我想喜歡比價也是人之常情,我也不例外
不過我想說的是,舉凡不是規格,品質一致的工業產品
你無法客觀的比價,因為產品或服務的品質會差很多
常常是你以為買到便宜了,但其實更貴
也錯失了得到真正好品質甚至是稀有的好東西
對這類無法齊頭式比評的非工業產品或服務
最好是比賣家的誠信與用心,這樣比較不會吃虧
也較能買到價格與品質合宜的理想中好物品

夢幻茶

自學(修)-------歡喜做.甘願受..等待有緣(欣賞)之人
降低滿足點就會比較快樂..(想說年已姥姥尚可動作生產.還多多少少有些粉絲...足矣).其實內心是熱血(情)的...

但願不被說--------不爭氣

嗜茶士

天底下沒有一個搞創作的藝術家，是被強迫壓著幹的，都嘛是隨自己的意願做任何事。
過程無論是多麼的艱辛、困苦，不管流多少汗水或是淚水，回到心裡，總都是甘甜的。

除非，您揹著某某特技大師，甚至掛上藝術家頭銜，甘願去寄人籬下，
為人打下手，幫人做些心不甘情不願所謂的藝術活，否則，都會是最愉悅的。