lewis6033

最近認識一個返鄉打拼的年輕人，親人及親戚都是茶農，
他除了煮一手好咖啡，也對製茶很有熱忱
第一次參加阿里山農會比賽就拿了一個優良獎，眼神看的出來很興奮，並說下一次打算參加梅山鄉農會更大型的比賽～
閒談中，聽的出來很用心在製作參賽作品，這些過程就忽略不提了
但～優良獎1斤也就公定價2千多元，他說這價格真的很超值～一直在苦笑
這也是很多茶農，對比賽茶興趣缺缺的主要原因，各位前輩自然明白其中道理

比賽茶或許口味變了，每一款參賽作品，卻是努力付出的成果⋯

老饕級的茶友或許會嫌棄比賽茶，也很容易找到更適合自己的茶，
但為什麼台灣的茶能夠名揚國際，比賽互相切磋，我覺得是有其功勞

嗜茶士

一些品級略差一點的，冷了就沒什麼香，氣還會剩一點；
差一點的，熱時很香，冷了很快就不見，連氣都沒了。
嗜茶士 發表於 2020-7-20 22:24

前者若是茶湯濃度夠的話，照以前的評審，會有可能包成優良二梅或三梅，
現在的茶，樂香不重濃度，應同後者一個命運，肯定是直接淘汰。

嗜茶士

茶香有熱香跟冷香，熱香大多是屬於揮發性芳香酊，
冷卻的時候，香味會穩穩地凝固在茶杯底和茶具裡。

一些品級略差一點的，冷了就沒什麼香，氣還會剩一點；
差一點的，熱時很香，冷了很快就不見，連氣都沒了。

好茶則是，熱的時候聞起來是清秀乾花香，中溫走秀香甜味，
冷掉全是蜜果香，氣息強勁無壓迫感，淺嚐一口茶湯，
生津不斷、回味無窮，談吐之間香氣綿源不絕。

chen3058

比到後面差異小會喝第二泡來了解耐泡差異
不同的比賽定義不一樣
但評審總要能說出個理由來

chen3058

比賽有它的規範和定義
凍頂大賽都會有茶改場專業的人來當評審
是會配合商家做些調整
但也會有一定的堅持

夢幻茶

75年春香為30% 滋味30%




74年春 就沒有

了解一下鹿農比賽所要求品質在哪一面比較重視的歷史資料...

夢幻茶

78年春茶
夢幻茶 發表於 2020-7-20 15:53

   沒注意看是"香味"60%.以為是單純滋味60%

嗜茶士

上面誤植數字，在此道歉，可能只是我長久以來的心理數據，只能算是一種相對比喻。
但無論如何，我以前做過好幾季茶，交到鹿農確實得過幾個頭等獎。
而且那些都是湯質重於香氣的，只是現在要找這樣的茶，幾乎找不到。

後來也漸漸覺得，在那麼短時間內要焙出來交件的茶，
只能在用火時略施小技，把滋味都趕到第一泡全部釋放出來。
茶友們買回去罵時就不關我事，反正價值是評審評的！

大致是這樣，不合我的理念，因此便不再聞問比賽茶，也不想喝它。
大家應該都有相同感覺才對吧！？

chen3058

78年春茶
夢幻茶 發表於 2020-7-20 15:53

這香氣20％
喝的滋味40％阿

不是光只有聞的香

大比賽會請茶改場
沒覺得茶改場會這樣偏頗香氣（聞），那也與國際標準差太遠

夢幻茶

數據要去確實找

這是民國83年的
chen3058 發表於 2020-7-20 15:25

    78年春茶