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【轉貼】品飲鐵觀音之三重境界

好茶在飲後都會立刻喉頭泛甘,而後上升擴散到整個口腔,
經久不退,這就是傳說中的回甘!
回甘回韻是安溪鐵觀音最迷人的特性,
好茶回甘綿長、齒頰生香,令人大呼美妙!

    第一重境界:回甘,優質茶在飲後都會立刻喉頭泛甘、
而後上升擴散到整個口腔,經久不退;但回甘有強有弱、
有短有長,一般來說,回甘強則優,但只要可明顯感覺出來即可,
這種回甘給人感覺是非常自然的;關鍵在於持久度如何,
有些茶的茶香、口感等指標都表現不錯,但是回甘時間短,
基本上喝完就立即消失,此種茶也就一般般。

    第二重境界:回甜,優質的中發酵鐵觀音會有非常明顯的回甜味,
而輕發酵茶一般不具備此項特色;回甜與回甘同時生成,
給人以醇厚之感,這正是傳統鐵觀音的迷人之處。

    第三重境界:生津,好茶飲後會有明顯的生津效果,即便飲完,
口中之津仍是源源而出、令人感覺十分之美妙;品質越好,
生津時間越爲持久,品飲地道的傳統鐵觀音後,
口中都是甘香存留、津液滋生,若是接觸此茶,
多半是久久難以忘懷……。

    品味方法:
茶葉喝進嘴裏,含着,輕輕的吐氣,用鼻子送氣,
然後慢慢的流進喉嚨到肚裏;張開嘴巴,輕輕吐口氣……
在這裏,你就是在感受鐵觀音的回甘,
就是從喉嚨回味過來的淡淡的醇香味!

文轉載自~福建第一茶葉 0615
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  • NEWMAN

台灣鐵觀音和閩南烏龍也喝過了有一些
真正特別好的方向不固定的
針對當下茶葉的特點去調整
不管哪個走向
做得好都會有好的茶
鐵觀音大多不適合太輕的發酵
但少部分有當地的特質
剛好做比較輕的發酵會有很好的表現
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  • 道滘蔡白

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木柵鐵觀音早期的包覆焙具備很有特色的味道
這幾年拿掉了其實很可惜的
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木柵鐵觀音早期的包覆焙具備很有特色的味道
這幾年拿掉了其實很可惜的
chen3058 發表於 2021-6-18 17:43


木柵鐵觀音不一定是正欉的
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  • 道滘蔡白

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很喜歡看杜老師說茶,
我也來說說,
高中時期, 石門水庫大溪周邊, 滿滿的茶園,
茶粗, 同學家是大把下去, 隨便喝都回甘強壯!
大學時期在台中, 鹿谷凍頂只能偶爾喝, 香氣迷人但學生消費能力有限!
同寢室湊錢買民間鄉茶, 稍弱但也是不錯!
小小功夫茶杯也是喝得爽!
現在台三線大溪龍潭關西一路到要到北埔峨嵋才有東方美人一枝獨秀,
茶園都消失了, 荒著
關西附近幾家大茶廠常看到門可羅雀!
很多事情變了,
南港展覽館年展, 普洱茶展示越來越少, 培火茶也是不那麼多, 高山茶多.
家裡年輕人都喝咖啡了,
250CC壺變180CC,
現在天氣熱, 改2杯壺, 自己喝
剛好拿來喝佛手鐵觀音,
小小杯慢慢品, 不浪費, 且喝且珍惜!
老師辛苦做, 我珍惜喝, 只有好兄弟朋友喝得到!
東莞茶多不缺, 但是浮誇的也多!
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木柵鐵觀音不一定是正欉的
NEWMAN 發表於 2021-6-18 22:28


大部分是金萱
然後正欉的也不一做得好
所以好成績不一定是正欉的
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很喜歡看杜老師說茶,
我也來說說,
高中時期, 石門水庫大溪周邊, 滿滿的茶園,
茶粗, 同學家是大把下去, 隨 ...
道滘蔡白 發表於 2021-6-20 17:16


龍潭 石門那邊還是很多茶園
只不過味道上比較不是太討喜

東方美人質優單價相當高了
只能是偶而小喝一下

台灣的一些小品種
像是鐵觀音 佛手 水仙
其實一些小農製作的很有水準
但價格不低外 產量很小 幾乎都有固定的客戶 一般消費者很難喝到

中國的烏龍茶進來台灣的有一些
但跟台灣賣到中國茶類似
質優的非常非常少見
但中國烏龍茶畢竟產量大
挑很頂尖的就真的很強
3

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