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4樓
發表於 2021-9-5 17:54
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咱先不說凍頂味是如何,暫不談什麼味道才叫做凍頂味。
滋味也有說氣味,在茶葉品飲過程中,簡單分,
有表皮香,一般指「氣味」,和內質香,一般指「地道」。
所謂表皮就是茶樹葉接觸到空氣,也就是能夠直接被風吹到的部分。
那麼,這部分也有表皮熱香和內質冷香,其中熱香屬於揮發性比較強的部份,
冷香則是揮發性相對較弱的,那些不易被熱氣驅走的部分,我們稱之為冷凝香。
有些茶友管這股熱茶氣味叫山虹(熿)氣,也有說山頭氣,這部分最容易被模仿,咱暫不談。
接著,除了氣之外,我們喝茶還注重茶味,滋味、味道,都是品嚐茶湯的感受。
而味是來自茶葉本質的表現,由葉片組織經過碰撞、摩擦、攪拌,再產生發酵而得來。
茶樹所在地層結構,以及土壤營養成分及微量元素多寡和特性,便形成茶葉原始味道。
因為茶味是依地理及周遭環境而產生或發生的,於是,我們且稱之為「地道」。
因為茶葉製成之後,地道是不會變的,無論您茶菁怎麼做,怎麼烘焙,
地理味道仍然存在。我想,所謂的凍頂喟,從這邊來印證,準不會錯。 |
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