《親眼看到不能信，親耳聽到也淪陷了》

嗜茶士

昨兒下午拆了一包收藏超過五年的茶來泡，我問我老婆，
「有老味嗎？」她說滋味和新的差不多。
沉默良久，我說，「那怎麼說服客人這是老茶呢？」

其實，這包茶我們自己都知道，乃是一款2012~2017調配茶，
取材自五年裡任何季節，各取最合適不定量進行拚配出來的茶。

泡這樣的茶，像看一齣戲、瀏覽一則故事，過程很有趣！

只要您心夠靜、思想夠細緻。
怎麼說呢？
不難。
一是，暑茶釋放速度最快，第一泡跑前頭爭先鋒，我們猛烈感受到的是暑茶的力度。
其二，三四泡後最均衡、最豐富，口感最飽滿，各方面都非常適中，令人有滿足感。
其三，泡到六七泡後，不會有掉落失興感，因春冬茶的持續延展度在這裡充分展現。

喝茶喝到這邊，我們得以回頭想想，發現，
偏偏就是暑茶最勇猛、秋茶最剛烈也最溫暖，
春茶最懂您、冬茶最柔順最貼心。

茶友們自配看看，只配一泡先試試，有些難，但很有趣。

當然咯，您依然還可以固持己見，
喝茶當作看魔術表演一樣，我想這樣也許會比較幸福。
我們也常聽人說，
對於任何一件事情太明白、太較真，不見得是件甚麼好事。
其實啊，世間有絕大部分人，
喝茶就是喝爽的，自己喝得高興便是好的。

射過溪

好經驗
有些乾燥度夠密封收藏普洱茶也有此現象
剛開封時最香竄迷人,但每開封品飲一次,迷人的氣息就會流失很多
所以適時的分裝好,的確是好方法
射過溪 發表於 2022-2-16 19:24

其實我們欣賞老茶是可以有二個不同面向的

一是欣賞它的陳韻老味
二是欣賞由密封及時間醞釀出來的特殊氣息
二者皆有不同的美與品飲樂趣

射過溪

大概2015年 開了一包約1991年的阿里山茶區真空包裝茶.非常驚艷.非常滑順的茶湯.滿滿的玉蘭花香.感覺是在喝 ...
045045045 發表於 2022-2-15 19:02

好經驗


有些乾燥度夠密封收藏普洱茶也有此現象
剛開封時最香竄迷人,但每開封品飲一次,迷人的氣息就會流失很多
所以適時的分裝好,的確是好方法

045045045

大概2015年 開了一包約1991年的阿里山茶區真空包裝茶.非常驚艷.非常滑順的茶湯.滿滿的玉蘭花香.感覺是在喝香水.放了一夜.隔天再泡.滑順感沒有剛開的時候好.之後每況愈下.越來越不喜歡喝.就裝罐丟著.一直到開封一年半之後.才轉化成正常老茶的梅子韻香氣口感.
2021年6月開了一罐民國78年冬鹿農比賽茶(2梅)(紙罐上下金屬封口).剛打開感覺比較像真空輕焙火茶的檸檬帶火的香氣.改放在錫罐收藏.前天拿來泡.也轉成梅子韻了.
所以.個人觀點.長期保存再密封狀態的茶.會轉化出特殊香氣.但是一接觸新的空氣.會用非常快的速度轉化.
後來我處理真空包裝老茶.遇到喜歡的味道.馬上真空小包裝(一泡量).味道不滿意的.就改鋁箔袋裝起來.放到馬口鐵茶葉罐.放1-2年.
以上個人經驗.供參考.

chen3058

是的..會每隔一段時間沖泡一次.觀察轉化過程.抓住自己最滿意的口感階段(口味)。


味道會帶悶還好.------ ...
夢幻茶 發表於 2022-2-11 20:29

看多老的茶
如果是幾十年沒開過的
翻一下不夠
打開後的前幾周味道都會有些變化

夢幻茶

當然,這裡所說的變弱了,不是說不好

而是說開封後,茶的體性會快速轉變
這是大部分密封收藏老茶的特性(不 ...
射過溪 發表於 2022-2-11 22:19

   ~~~很多茶剛開封時,氣息反而最香爽有勁~~~
哈哈!前輩說得沒錯..
但.買此茶的茶人是位熟女.因喝到同伴名媛(俺客人)的老茶因而愛上老茶茶湯入口的寬.闊感....
可見她們想要喝的不要有勁的。要入口滑滑順順的。....

射過溪

很多時候,很多茶剛開封時,氣息反而最香爽有勁
畢竟這是封藏多年所醞釀出來的味道
開封一些時日反而就消散變弱了

這當中的變數很多,無法一概而論
陳期,含水量,產季,製程,倉儲,及個人的喜好...都是原因之一
結論是...有花堪折直須折,莫待無花空折枝....

射過溪 發表於 2022-2-11 21:01

當然,這裡所說的變弱了,不是說不好

而是說開封後,茶的體性會快速轉變
這是大部分密封收藏老茶的特性(不是絕對)
很多茶友反而喜歡開封一段時間後,轉為溫潤的老茶味
而不喜歡剛開封時,穿透力極強的香爽氣息

反正喝茶本就是極富個人好惡的自慰行為
大家各取所需,各給所付,姿勢隨在人調,自己會爽就好....

射過溪

很多時候,很多茶剛開封時,氣息反而最香爽有勁
畢竟這是封藏多年所醞釀出來的味道
開封一些時日反而就消散變弱了

這當中的變數很多,無法一概而論
陳期,含水量,產季,製程,倉儲,及個人的喜好...都是原因之一
結論是...有花堪折直須折,莫待無花空折枝....

夢幻茶

包裝都沒拆的就算不是真空的也得放個幾周醒一下
不然味道會帶悶
chen3058 發表於 2022-2-11 20:02

是的..會每隔一段時間沖泡一次.觀察轉化過程.抓住自己最滿意的口感階段(口味)。


味道會帶悶還好.------還好.打開甕後有上下翻動茶業.並且沖泡之前有故意拖延長時間才沖泡。

chen3058

回復  夢幻茶

可見，買比賽茶放老或比賽的老茶，
想喝前是不是還得提前幾個月拆封？
大家經驗如何？後續 ...
嗜茶士 發表於 2022-2-11 13:52

包裝都沒拆的就算不是真空的也得放個幾周醒一下
不然味道會帶悶