《親眼看到不能信，親耳聽到也淪陷了》

嗜茶士

昨兒下午拆了一包收藏超過五年的茶來泡，我問我老婆，
「有老味嗎？」她說滋味和新的差不多。
沉默良久，我說，「那怎麼說服客人這是老茶呢？」

其實，這包茶我們自己都知道，乃是一款2012~2017調配茶，
取材自五年裡任何季節，各取最合適不定量進行拚配出來的茶。

泡這樣的茶，像看一齣戲、瀏覽一則故事，過程很有趣！

只要您心夠靜、思想夠細緻。
怎麼說呢？
不難。
一是，暑茶釋放速度最快，第一泡跑前頭爭先鋒，我們猛烈感受到的是暑茶的力度。
其二，三四泡後最均衡、最豐富，口感最飽滿，各方面都非常適中，令人有滿足感。
其三，泡到六七泡後，不會有掉落失興感，因春冬茶的持續延展度在這裡充分展現。

喝茶喝到這邊，我們得以回頭想想，發現，
偏偏就是暑茶最勇猛、秋茶最剛烈也最溫暖，
春茶最懂您、冬茶最柔順最貼心。

茶友們自配看看，只配一泡先試試，有些難，但很有趣。

當然咯，您依然還可以固持己見，
喝茶當作看魔術表演一樣，我想這樣也許會比較幸福。
我們也常聽人說，
對於任何一件事情太明白、太較真，不見得是件甚麼好事。
其實啊，世間有絕大部分人，
喝茶就是喝爽的，自己喝得高興便是好的。

chen3058

幾年內的不算老吧

嗜茶士

回復 2# chen3058

想喝什麼茶，主要是目的，而茶葉放老是其中一種方法。

隔年起是陳茶、五年起稱陳年、十年起算是老茶，廿年以上才叫做陳年老茶。
也有說卅年以上才是陳年老茶，大概是依據傳說卅年為一世吧？，喜歡就好。

以上大概是坊間俗成說法，自創一套認定也有，都是參考罷了。

嗜茶士

本題主要是提一下在自家裡聊的一點兒小事，多了些感想，說說罷了。
至於茶葉什麼來頭，怎麼做的，其他商家怎麼說，是商家的事。
然而有些事，能說才說，看破不說破，是我的為人處世原則。

做生意嘛，各家有各家的本事，主要是把茶弄好喝了才是好的。
坊間那一堆屁事，都當笑話聽也聽多了，嘴巴長在人身上，
怎麼說咱就怎麼聽，日子一久便知道，信不信，只有天知道。

世界何其大，商家故弄玄虛，神秘叨叨、鬼話連篇，
沒一字真切的，大有人在，只是大多不適合深究和討論。

射過溪

我還真喝過真空包五年陳,就有陳韻老味的焙火台茶
茶從產季到製作焙火,含水量,包裝....等種種的不同
其喉韻是會有千變萬化的差別
很多時候,"老"是各種條件集成的現狀
而不是單一的時間因素
這需要很多的品飲經驗才能判別......

嗜茶士

我還真喝過真空包五年陳,就有陳韻老味的焙火台茶
茶從產季到製作焙火,含水量,包裝....等種種的不同
其喉韻 ...
射過溪 發表於 2022-2-5 23:32

李兄能有此難得經驗，實乃幸事。

在下猜測，這可能是這樣：
許多茶在真空包裝之前，因多種原因，致使乾燥度不同，
也就是茶葉中的含水量不同，後發酵的程度自然不同。
此外還與儲存環境溫度略有關聯，低溫較不易順利轉換。

建宏

過年開了鹿谷農會2006和2019
差了13年喝起來差不多差不到一成
是充氮氣?還是?

chen3058

過年開了鹿谷農會2006和2019
差了13年喝起來差不多差不到一成
是充氮氣?還是? ...
建宏 發表於 2022-2-10 11:46

真空下缺乏空氣和溫度來進行轉化
那後發酵的速度會差很多
你擅長的普洱本身包裝方式就更適合後發酵的條件

建宏

回復 8# chen3058


   想是充氮氣阻礙陳化或者比賽茶為了要得名次
會將製程焙火調整至比賽時可達最佳狀況
不是用來陳年的
多年後好喝跟一開始比賽就得獎當然是得獎好名次高當下就是高價

射過溪

李兄能有此難得經驗，實乃幸事。

在下猜測，這可能是這樣：
許多茶在真空包裝之前，因多種原因，致使乾燥度不同，
也就是茶葉中的含水量不同，後發酵的程度自然不同。
此外還與儲存環境溫度略有關聯，低溫較不易順利轉換。
嗜茶士 發表於 2022-2-6 02:06

以真空包裝來講,茶葉的含水量還真是一大關鍵

當然倉儲環境的溫度也是
不過一般還會以住家的溫度為主
不大會有極端的溫度產生,所以略過不談

通常含水量在5%上下的,就算真空包裝,還是多少會轉化
但有些焙火茶含水量會更低,約在3%
這種的轉化就會幾近停擺,永保青春
(但氣韻還是會隨著時間轉變)

所以中南部很多愛喝老茶(他們都把焙火茶稱為老茶)的老仙仔
就會有老茶就是要存放在老甕或紫砂罐中才會轉化的觀念與實作