嗜茶士

過年開了鹿谷農會2006和2019
差了13年喝起來差不多差不到一成
是充氮氣?還是? ...
建宏 發表於 2022-2-10 11:46

應該是充氮的關係，我家也有2000前後的原裝的得獎茶。
數月前賣一斤給茶友，茶友也說，拆來喝和新的差不多。

嗜茶士

回復  chen3058
   想是充氮氣阻礙陳化或者比賽茶為了要得名次
會將製程焙火調整至比賽時可達最佳狀況
...
建宏 發表於 2022-2-10 17:15

製作來陳放的茶，用來參賽肯定輸到脫褲！

比賽是要用當季新鮮的茶才來焙，
而預備來存放的茶是要發酵更重的才行，
超過一定程度的發酵，很快就進行轉化，
會被判為陳味或異味，淘汰單子上常見的評語。

夢幻茶

哈哈!剛好今日賣出一甕2010..客人說現馬上開封試茗....
也覺得也沒什轉化(比預期)...

嗜茶士

回復 13# 夢幻茶

可見，買比賽茶放老或比賽的老茶，
想喝前是不是還得提前幾個月拆封？
大家經驗如何？後續如何？渴聞其詳！

夢幻茶

回復  夢幻茶

可見，買比賽茶放老或比賽的老茶，
想喝前是不是還得提前幾個月拆封？
大家經驗如何？後續 ...
嗜茶士 發表於 2022-2-11 13:52

   應該茶甕打開後茶與空氣+適當的水氣接觸後.轉醇化會快是沒錯。   雖..老茶包裝好.沒什轉陳.醇明顯....

但.茶葉在甕內是很乾淨+微酸氣(沒酸味).能這樣素香表現也是一般茶人難達成。

chen3058

回復  夢幻茶

可見，買比賽茶放老或比賽的老茶，
想喝前是不是還得提前幾個月拆封？
大家經驗如何？後續 ...
嗜茶士 發表於 2022-2-11 13:52

包裝都沒拆的就算不是真空的也得放個幾周醒一下
不然味道會帶悶

夢幻茶

包裝都沒拆的就算不是真空的也得放個幾周醒一下
不然味道會帶悶
chen3058 發表於 2022-2-11 20:02

是的..會每隔一段時間沖泡一次.觀察轉化過程.抓住自己最滿意的口感階段(口味)。


味道會帶悶還好.------還好.打開甕後有上下翻動茶業.並且沖泡之前有故意拖延長時間才沖泡。

射過溪

很多時候,很多茶剛開封時,氣息反而最香爽有勁
畢竟這是封藏多年所醞釀出來的味道
開封一些時日反而就消散變弱了

這當中的變數很多,無法一概而論
陳期,含水量,產季,製程,倉儲,及個人的喜好...都是原因之一
結論是...有花堪折直須折,莫待無花空折枝....

射過溪

很多時候,很多茶剛開封時,氣息反而最香爽有勁
畢竟這是封藏多年所醞釀出來的味道
開封一些時日反而就消散變弱了

這當中的變數很多,無法一概而論
陳期,含水量,產季,製程,倉儲,及個人的喜好...都是原因之一
結論是...有花堪折直須折,莫待無花空折枝....

射過溪 發表於 2022-2-11 21:01

當然,這裡所說的變弱了,不是說不好

而是說開封後,茶的體性會快速轉變
這是大部分密封收藏老茶的特性(不是絕對)
很多茶友反而喜歡開封一段時間後,轉為溫潤的老茶味
而不喜歡剛開封時,穿透力極強的香爽氣息

反正喝茶本就是極富個人好惡的自慰行為
大家各取所需,各給所付,姿勢隨在人調,自己會爽就好....

夢幻茶

當然,這裡所說的變弱了,不是說不好

而是說開封後,茶的體性會快速轉變
這是大部分密封收藏老茶的特性(不 ...
射過溪 發表於 2022-2-11 22:19

   ~~~很多茶剛開封時,氣息反而最香爽有勁~~~
哈哈!前輩說得沒錯..
但.買此茶的茶人是位熟女.因喝到同伴名媛(俺客人)的老茶因而愛上老茶茶湯入口的寬.闊感....
可見她們想要喝的不要有勁的。要入口滑滑順順的。....