射過溪

我還真喝過真空包五年陳,就有陳韻老味的焙火台茶
茶從產季到製作焙火,含水量,包裝....等種種的不同
其喉韻是會有千變萬化的差別
很多時候,"老"是各種條件集成的現狀
而不是單一的時間因素
這需要很多的品飲經驗才能判別......

射過溪

李兄能有此難得經驗，實乃幸事。

在下猜測，這可能是這樣：
許多茶在真空包裝之前，因多種原因，致使乾燥度不同，
也就是茶葉中的含水量不同，後發酵的程度自然不同。
此外還與儲存環境溫度略有關聯，低溫較不易順利轉換。
嗜茶士 發表於 2022-2-6 02:06

以真空包裝來講,茶葉的含水量還真是一大關鍵

當然倉儲環境的溫度也是
不過一般還會以住家的溫度為主
不大會有極端的溫度產生,所以略過不談

通常含水量在5%上下的,就算真空包裝,還是多少會轉化
但有些焙火茶含水量會更低,約在3%
這種的轉化就會幾近停擺,永保青春
(但氣韻還是會隨著時間轉變)

所以中南部很多愛喝老茶(他們都把焙火茶稱為老茶)的老仙仔
就會有老茶就是要存放在老甕或紫砂罐中才會轉化的觀念與實作

射過溪

很多時候,很多茶剛開封時,氣息反而最香爽有勁
畢竟這是封藏多年所醞釀出來的味道
開封一些時日反而就消散變弱了

這當中的變數很多,無法一概而論
陳期,含水量,產季,製程,倉儲,及個人的喜好...都是原因之一
結論是...有花堪折直須折,莫待無花空折枝....

射過溪

很多時候,很多茶剛開封時,氣息反而最香爽有勁
畢竟這是封藏多年所醞釀出來的味道
開封一些時日反而就消散變弱了

這當中的變數很多,無法一概而論
陳期,含水量,產季,製程,倉儲,及個人的喜好...都是原因之一
結論是...有花堪折直須折,莫待無花空折枝....

射過溪 發表於 2022-2-11 21:01

當然,這裡所說的變弱了,不是說不好

而是說開封後,茶的體性會快速轉變
這是大部分密封收藏老茶的特性(不是絕對)
很多茶友反而喜歡開封一段時間後,轉為溫潤的老茶味
而不喜歡剛開封時,穿透力極強的香爽氣息

反正喝茶本就是極富個人好惡的自慰行為
大家各取所需,各給所付,姿勢隨在人調,自己會爽就好....

射過溪

大概2015年 開了一包約1991年的阿里山茶區真空包裝茶.非常驚艷.非常滑順的茶湯.滿滿的玉蘭花香.感覺是在喝 ...
045045045 發表於 2022-2-15 19:02

好經驗


有些乾燥度夠密封收藏普洱茶也有此現象
剛開封時最香竄迷人,但每開封品飲一次,迷人的氣息就會流失很多
所以適時的分裝好,的確是好方法

射過溪

好經驗
有些乾燥度夠密封收藏普洱茶也有此現象
剛開封時最香竄迷人,但每開封品飲一次,迷人的氣息就會流失很多
所以適時的分裝好,的確是好方法
射過溪 發表於 2022-2-16 19:24

其實我們欣賞老茶是可以有二個不同面向的

一是欣賞它的陳韻老味
二是欣賞由密封及時間醞釀出來的特殊氣息
二者皆有不同的美與品飲樂趣