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底氣
喝茶時,常常聽茶友們議論,哪個茶較有底、哪一泡較沒底。
稍微有點經驗的茶友,大略都能聽懂,
底是在指茶湯的濃厚度,以及回甘時反潰的力度。
然而,評價好茶不僅僅如此,還須要查看這款茶有沒有氣。
人也一樣,有力無氣、或有氣無力,都無法完成任何工作。
因此茶必須要氣,而這個氣,是來自茶樹本身,
加上種茶環境和採製當天的氣候,及製茶師傅的功力了。
捧著茶杯,不單聞其香,還要感其氣,
香在杯底,氣往上頂,此才夠格。
最常見,明明茶有香,就是感受不到那股氣。
於人來說,底就是道理、就是學問,
氣是天下正義,來自魄力。
底,任何茶都可以有。氣,便比較複雜。
一款茶,要找到同時存在的這兩樣東西,
都很困難。
高手在選購茶葉時,更是缺一不可。
正因如此,自有茶史以來,對茶產生興趣,
甚至為之瘋狂,是有增無減。
而我們生活在這一刻,
也是管理與製作技術已臻成熟的時代,
且茶葉又如此廉價的台灣,
真的是一個大幸事。 |
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