射過溪

一般來講,茶梗味粗韻淺
不挑掉的話會影響整體的口感與韻味,等級會降掉很多

射過溪

一般來講,茶梗味粗韻淺
不挑掉的話會影響整體的口感與韻味,等級會降掉很多 ...
射過溪 發表於 2023-2-13 23:15

個人手上沒有可挑梗的台茶,不過倒有一些梗很長的易武大樹毛茶

昨天泡飲2017年沒挑梗的,粗澀感及鹼味很明顯
今天把梗挑掉再泡飲,整個質感馬上跳了好幾級
相當的香甜柔美高雅,果然有挑梗跟沒挑梗差很多

射過溪

普洱的梗長
對於品飲
是加分還是減分呢？
hoffmann 發表於 2023-2-26 17:56

以個人喝過的來講,都是減分
採茶都是依重量算錢的,除非有特別要求並加錢
不然採茶工都會盡量梗採長一點,好增加重量
茶廠及茶商通常都會另外僱工挑梗
不然口感不佳,品相也難看

射過溪

以個人喝過的來講,都是減分
採茶都是依重量算錢的,除非有特別要求並加錢
不然採茶工都會盡量梗採長一點, ...
射過溪 發表於 2023-2-26 18:09

不過60年代尿福散茶是例外,把梗挑掉就減分了

因為梗長且多是它的辨識條件之一
把那根挑掉就失去了外觀的辨識度
買家會說那是假的,那時就尿不出來了

但自己喝就無所謂,所以今天下午我就把梗挑掉泡來喝
喔喔! 真好喝,湯感的粗糙度降了很多
意外的是居然跑出迷人的蘭香
於是心想這蘭香應該是本來就有的,只是在茶湯中被茶梗的成分給分解掉了
不過需要更多的證據,才能證明這發現是真的

射過溪

不過60年代尿福散茶是例外,把梗挑掉就減分了

因為梗長且多是它的辨識條件之一
把那根挑掉就失去了外觀的 ...
射過溪 發表於 2023-2-27 21:43

另外台茶與普洱的茶梗,因為製程不同,梗內的成分自是不同,不能相提並論台茶多了萎凋走水的過程,澀水會走掉很多
殺青及乾燥也比較徹底,口味當然不同,很多台茶的茶梗都很好喝呢

射過溪

其實適度的保留一些茶梗
可讓茶滋茶香多一份骨氣,平衡感,層次感...

例如樓上v兄把包種茶的梗挑掉後,就變得香甜過度
很多經驗告訴我,把茶梗挑得太乾淨的,喝來頗為甜膩
這都是沒有骨感的失衡現象

不過一些一心二葉三葉的茶,不是單葉的包種
你再怎麼挑梗也不可能挑乾淨,所以不會有失衡的現象

射過溪

茶梗分成2種
有木質化的跟沒有木質化的，2者差異性可大呢!
jentenna 發表於 2023-5-27 20:49