射過溪

請教喝過此道茶品的大大
這款茶是生茶還是熟茶?
captain007 發表於 2023-8-31 06:40

一般會歸類為生茶,但個人認為是熟茶
這類茶的渥堆發酵比較特殊,渥堆時的茶葉含水量比較少
堆溫因此也較低, 所以堆味及渥堆熟度會較輕
再經過時間的陳化,至今堆味已經不明顯了,但還是熟茶的底質
鴻泰昌,同昌號都屬類似的用料與做法

射過溪

鴻泰昌,同昌號都屬類似的用料與做法
射過溪 發表於 2023-8-31 08:02

打錯了, 是同興號才對

captain007

回復 21# 射過溪


   感謝 射 兄的釋疑!!

經過了個人幾次的品飲心得感覺，
是 熟茶的茶韻沒錯  (因為上一手收藏的茶友 說是熟茶)
品飲此茶發現 已經陳化轉出 有棗香味了

此茶的退倉 非常乾淨難得
熟茶的製作工序，如果使用一般 的渥堆法
應該在我個人試茶的手法~
用高溫高濃度浸泡出湯下(105CC壺 置入 10公克乾茶)

難得 這款茶， 從第一沖水入壺至第七次沸水入壺
確不曾出現我認為 ~最少會出現些微的 "堆味殘留"

個人 最近也因為這款茶的出現
改變了我早期對於 熟茶的印象

captain007

回復 20# captain007
做個記錄
今天放了颱風假 比較有空，泡了兩次 江城茶莊 遠年七子圓茶( 曼洒 茶區)
容量 70CC 壺 每壺置入 5.5公克乾茶
以銀壺煮水滾水入壺
浸泡時間 90秒起 出湯
以後每一沖水 再加30秒 出湯
可持續沖 六次
泡茶後取出了茶壺內的葉底觀察
茶葉的顏色 偏 深棕色 （本圖無使用電腦工具調色盤修正）
柔軟稍許有彈性不像一般熟茶一搓就爛

captain007

昨晚挖出了九零年末，初入普洱茶的世界  "誤 "買的熟茶(當時以為是生茶)
花了些時 間把內飛旁的茶枝剃掉
拍了張照分享

captain007

回復 25# captain007

抱歉!! 上方的像片是 7542 生餅
應該是下方這張

wubnub

最近不小心把我拆散的熟普沱跟小方磚搞混

結果喝下去除了堆味惡化成尿味之外，
而且還發現有持久的泡沫跟油膜，而且喝下去感覺挺噁心的




明明之前剛拆剛放的時候還只是普通能喝的程度
結果放紫砂罐就變成這種慘烈的狀況

想直接全部倒掉，但又覺得有點浪費
不知道轉成紙袋瘋狂透風有沒有救，還是這種只能放生了，沒救了。

wubnub

補一下圖，忘記這邊不能修改內文了

射過溪

最近不小心把我拆散的熟普沱跟小方磚搞混

結果喝下去除了堆味惡化成尿味之外，
而且還發現有持久的泡沫跟油膜，而且喝下去感覺挺噁心的




明明之前剛拆剛放的時候還只是普通能喝的程度
結果放紫砂罐就變成這種慘烈的狀況

想直接全部倒掉，但又覺得有點浪費
不知道轉成紙袋瘋狂透風有沒有救，還是這種只能放生了，沒救了
wubnub 發表於 2023-9-7 21:51

是把熟普沱跟小方磚混在一起嗎 ?

熟普的堆味未拆散或剛開箱時都會比較輕
一拆散及開箱後遇到空氣及濕度就會慢慢釋放出來
就會變得比較重或很重(依渥堆程度而定)
但都會隨著醒茶時間慢慢消散至一定程度或全無

熟普的尿味(阿摩尼亞味)是蛋白質變異的味道
熟普經過濕熱渥堆,蛋白質多少都會變異,而有或輕或重的尿味
通常都會隨著時間慢慢散去,但太重的不建議服用
除了沒有品飲樂趣外,蛋白質變質太嚴重,據說也有些毒性

持久的泡沫跟油膜不見得不好
茶都有些油,越老的出油越多,口感也會越油潤
只是在轉化(氧化)過程中有時會產生油耗味,喝來就會頗噁
但會隨著時間轉化成香醇油潤的口感
泡沫持久是因為膠質重,喝來口感較飽滿Q彈
至於是否有救,因為沒實際喝過,不敢斷言

另外...這湯色似乎不是熟普的顏色 ???

射過溪

持久的泡沫跟油膜不見得不好
茶都有些油,越老的出油越多,口感也會越油潤
只是在轉化(氧化)過程中有時會產生油耗味,喝來就會頗噁
但會隨著時間轉化成香醇油潤的口感
泡沫持久是因為膠質重,喝來口感較飽滿Q彈
射過溪 發表於 2023-9-11 04:45

同樣都是泡沫久久不破的液體,對茶而言是好事

但如果是人,就要很小心了,最好去醫院檢驗, 真的!