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再談茶葉拼配
拼配茶,
自古以來就是一門非常高深的技術及學問。
據知早在前清,老闆管拼配師傅叫掌櫃的,
最高級別是大掌櫃的,
負責掌管所有的茶行內外業務,
也負責傳授及帶領伙計們所有的技術,
身份地位之高,不是我們可以想像的。
只是現代人,一開始就被教育成,
推崇單一茶品是唯一特色,
較沒多少機會接觸和認識這門學問。
拼配不同於用品質優劣不一的茶葉,
來參雜混合在一起謀取更多利益。
而是將各類型或各有特色的茶品來做互補,
以造就數款一加一大於二的效果為訴求。
同行間競爭慘烈,茶品的拼配,
好比成王敗寇般,誰也輸不起。
現說普洱這樣,早期的綠茶如此,
烏龍茶更甚是這般。
或許大家可能都不知,
以前沒有專門種茶的茶農,
家裡種茶的都不是專業戶,
全是副業。
到了茶葉產季,
每天所採的就是那幾斤,
而且是每家都各自家人自己採,
自己做,完成了有商人來收購回去,
自行做拼配,完後烘焙再出售。 |
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