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番薯

每次來羅東都會買些番薯當點心
蒸一鍋放冰箱,有點小餓時就吃一條補充體力
冰涼Q甜,真好吃

宜蘭番薯也有著我童年滿滿的回憶
那個年代白米比番薯貴很多
我們窮人家都是一半白米一半番薯一起蒸來當主食
更窮時就只吃番薯配些醬菜及野外摘來的野菜
肉是奢侈品,逢年過節才能吃得到

小時候到處看得到番薯田,大都是農家種來餵豬的
但像我們這種窮苦人家,也常買來當主食,因為很便宜
更窮的不得以時還會用自家小孩跟農家換一大麻袋番薯過日
在富足的現代聽來自是匪夷所思,難以相信,但卻是當年真實的存在
用自己的孩子換番薯,大人小孩都能存活,不換就全家餓死

宜蘭的番薯品種很多,紅肉,黃肉,白肉,紫肉都有
最近常買的是紫肉,是紫到發黑的深紫色
口感非常Q棉紮實,吃了很有飽足感,且不會很甜
但蒸的時候水要比其他的品種多1/3,不然會蒸不透
當然吃完番薯後,再泡壺好茶漱口是一定要的

現在網路上最有名曝光量最多的是金山番薯
但其實宜蘭番薯是最好吃的,很鬆綿,不會水水的
因為這邊有很多砂石地,很適合種根莖類的植物
不過比較遺憾的是附近沒看到賣烤番薯的
不然宜蘭番薯烤來吃更讚

照片有色差,實際比這更深紫好幾倍



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老人家寒冷天氣在回憶過往了,吃地瓜配茶,幸福啊。
老家南部鄉下過往都是刨籤,日曬成地瓜籤儲存,
還有菜豆(長豆),白蘿蔔、高麗菜也是經常曬成乾的。
地瓜最常是用法是電鍋煮飯會砍成塊狀放在一起煮。
地花籤也是煮飯時放一把和米一起煮。
常常還會在人家地瓜或花生收成後,再去田裡翻土找遺漏的回家。

小時候都聽老一輩說吃地瓜籤吃到怕,
現在還會煮飯時刻意放一把地瓜籤進去,
現在還苦? 我想是熟悉的味道,和滿滿的回憶在心頭比較多。
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老人家寒冷天氣在回憶過往了,吃地瓜配茶,幸福啊。
老家南部鄉下過往都是刨籤,日曬成地瓜籤儲存,
還有菜 ...
vspwm2000 發表於 2024-1-24 14:44
現在雖算不上富裕,但也不窮不苦了

尤其每每看到有多到喝不完的好茶,幸福感就油然而生

寒吉簽真的不好吃,原味盡失,尤其放到發霉的那種
還是把新鮮的切成塊跟米一起煮比較好吃
在台北我家也經常這樣煮來吃
冬天時煮一鍋紅糖番薯薑湯也很讚
祛寒又可吃飽補充熱量
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本帖最後由 射過溪 於 2024-1-24 18:09 編輯
宜蘭番薯也有著我童年滿滿的回憶
那個年代白米比番薯貴很多
我們窮人家都是一半白米一半番薯一起蒸來當主食
更窮時就只吃番薯配些醬菜及野外摘來的野菜
肉是奢侈品,逢年過節才能吃得到

小時候到處看得到番薯田,大都是農家種來餵豬的
但像我們這種窮苦人家,也常買來當主食,因為很便宜
更窮的不得以時還會用自家小孩跟農家換一大麻袋番薯過日
在富足的現代聽來自是匪夷所思,難以相信,但卻是當年真實的存在
用自己的孩子換番薯,大人小孩都能存活,不換就全家餓死
射過溪 發表於 2024-1-24 12:03

台灣有句俗語 "時到時擔當,沒米再來煮番薯湯"
就是在這時代背景產生的無奈中的豁達

小時候常聽到這句話,但現在已經很久...很久....沒聽人講了
畢竟時代背景已是不同,現代人吃飽已不是問題,普遍嚴重的是吃太好......
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老大
家裡如果有氣炸鍋
整顆蕃薯放進去

跟爌窯出來的一樣好吃
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老大
家裡如果有氣炸鍋
整顆蕃薯放進去

跟爌窯出來的一樣好吃
hoffmann 發表於 2024-1-24 17:40
這個好,年後去買一台來試試看

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台灣有句俗語 "時到時擔當,沒米再來煮番薯湯"
就是在這時代背景產生的無奈中的豁達

小時候常聽到這句話, ...
射過溪 發表於 2024-1-24 16:26

小時候也常聽到這句 "古早古早番薯吃到飽"意思是說窮到沒有其他食物,只能吃番薯充飢
想不到番薯現在已變成很好的養生食品,價格比白米貴
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好奇問一下,羅東買番薯有建議的點嗎?
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好奇問一下,羅東買番薯有建議的點嗎?
yan6768 發表於 2024-2-2 11:03


沒有喔,我都是就近隨機購買,沒固定的點
但自己要會挑,盡量挑手感較沉,外皮較飽滿完整的買
這樣的番薯品質都不錯

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我住家對面,羅東運動公園內外
每天早晨都有很多小農出來擺攤賣農產品
早起運動的人就會順便買回家,我也是
他們每次的交易金額,大都是十幾塊~幾十塊錢
但小農們都會很高興


擺攤的小農大都是年紀很大的老人家
自家有塊小農地,種種菜,種種番薯,水果,養雞賣雞蛋
從他們雙手裂開的厚厚黑繭就知道是長年勞作的
每天能有點小收入當零用錢,他們就會很高興
自己能務農,擺攤,打發時間又賺錢
完全不用依靠子女,多麼自在啊,難怪他們生活的很快活
不過要跟他們買農產品就必須早起,因為七點半前就收攤了

在我中山路四段工作室的附近就沒擺地攤的,都是店鋪
還有幾家規模頗大的生鮮超市
食衣住行一切生活所需,都可就近滿足
不過我還是喜歡早起,跟羅東運動公園的擺攤小農購買
因為只有他們有當日現採的鮮嫩蔬菜及很新鮮的水果可買
口感真的差很多,鮮嫩度是可以吃得出來的

不過可較長久存放的番薯就無所謂了
現採的反而不好吃,必須放幾天消水,口感才會好

也許有人會懷疑,你怎麼知道哪個番薯是現採或放了幾天的
其實從表皮就可看出一切,現採的表皮較緊緻水嫩
適度消水的表皮比較乾,但乾到皺皺軟軟就消水過度了
這種的就不能買,因為已經變質不好吃了

另外用聞的也可聞出端倪
我相信有盜墓經驗的都知道
剛出土的都會有一股帶濕氣的土腥味
適度消水的則無,盡量挑這種的買就對了
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