kissesteven

首先～感謝〞下港人〞對後輩文章的支持～並貼心的代替我發表主題～新手上路還請各位前輩多多指導～
發起主題是因為常聽別人說一般人轉戰普洱後就很少碰高山茶了～流灠過大家的心得後覺得這主題還滿玩味的～雖然原因不明～但想聽聽大家的故事～當然我也要說說我個人的感想囉～

喝茶(高山茶)一直都是孤芳自賞～家人從沒參與～參與的部分就是被唸「你的茶壺會不會太多啦？」「什麼你給我買一箱？」
沒錯～小弟喝茶玩壺陸續有十五年的時間～但普洱茶齡僅僅兩年餘～喝茶是先從玩壺開始～民國87年第一次在新竹某茶店聴聞七子餅和廠內商品壺～這是我第一次看到整筒的茶～但畢竟普洱和高山茶的口感差異甚大～所以我選擇了繼續研究廠內壺～而且說真的那時我幾乎不喝茶的～茶只是把壺養亮的媒介罷了～慢慢地壺越買越多也發現不同的壺泡一樣的茶真的在口感上有顯著的差異～所以壺看得多也買的多～慢慢的在好壺配好茶的原則下～我喝高山茶就一上山就下不了山～雖不標榜一定要高～但沒有大禹嶺山系週邊的最起碼也要有杉林溪以上的～像龍鳳峽、福壽山農場、碧綠溪的都曾經是我的最愛～但價錢都不便宜而且也不易保存～

會選擇普洱是有一次買過一斤宮廷散茶～放了N年未喝～有一次喝了一泡覺得還不錯～等喝的差不多才向以前購買的茶行詢價～首先是他賣光了～重點是價格翻了五倍之多～這時我才驚覺普洱茶是有年份區別亦會隨時光流逝看漲～
先撇開養身之道不說～當我想多認識普洱時～很幸運地不小心喝到多款C/P值還不錯的茶品～所以不大知道什麼是「臭鋪」？對普洱茶會一頭裁下去就是因為它的口感層次很特別～很像在喝陳年的高樑酒～尤其是茶尾甜水的部分特別迷人～不知道什麼時侯該換茶葉是我對它第二個好印象～因為它的耐泡和喝綠豆沙綿密的口感也是讓我印象深刻之處～重點是他可以久放～雖然茶齡不長的我目前還未體驗越存越好喝的經歷～但比起高山茶需要密封的嬌弱我覺得它就是可以陪伴我很長久的東西～而且在找茶的過程中你會發現原來不是每種普洱茶你都愛喝～當然隨著一年一年的漲也深知不存茶是不行的～但囤了這麼多茶要是只有自己覺得好喝似乎也太主觀～所以瞭解了以茶會友的可貴～
不過高山茶真的還是台灣的國寶～山頭茶氣雖因氣侯變異有所改變但比起普洱可說是各有千秋～不過現在喝得很少就對了～
在很偶然的機緣裡認識了「 丫懋兄」和「建宏兄」，喝到了很特別的茶～更學到了用文火煮茶～可真是讓後輩獲益匪淺～長了見識～普洱之所以可貴～真的像書上說的「喝一片少一片」唉～有時侯開茶時心情還真是有點給他矛盾～

kissesteven

對了～這麼多大大給我錢和威望是要作啥用的啊？雖然我不明白但應該是一份鼓勵～後輩再此言謝～

呼應主題～高山茶的另一個問題就是農藥檢測～基本上目前算是很有機製～否則賣高山茶的商家及平台幾乎是賣不了茶的～像椪楓茶這類有茶小綠葉蟬叮咬才能成茶的也可以放心喝～but～

東南亞的進口茶～每年不知在各購物台及各賣場充斥著～這個在每年進口的數據裡可獲知～可以請大家提醒一些還有喝台茶的親朋好友一定要特別注意不要貪小便宜～因為這個絕對傷身～以下是個人發現辨識進口仿台茶的淺見：
一、球狀飽滿(因為都是台茶承傳子弟兵指導揉茶)
二、無山頭茶氣
三、一心多葉(不只三、四葉喔要注意)
四、泡後葉片較薄(因為產地為亞熱帶幾乎無冷熱變化、葉片很難肥厚)
五、一心多葉外，注意每葉接近茶枝部分可能會冒更小的新芽～不易辨識～
六、茶葉放置在你認為透氣性還不錯的壺內～約六小時內就發餿了牽絲了～反之正高山茶基本上過夜都還有冷香～
七、就不廢言了～當然是便宜，但也有撈很大的不在話下～進價約150至250元應該有漲啦～難怪會買2斤送2斤～提供大家參考參考～
回應普洱～有沒有人知道普洱台地茶在大陸那邊的農藥檢測品管呢？

kissesteven

回復 26# airbeef

文火就是用小火熬～不用大火煮～是泡完幾乎沒茶色在用文火熬～還可以多喝好幾杯～至於鐵壺不太敢涉獵聽說不便宜～我都是三杯至四杯的小品壺唷～

kissesteven

90年代，一斤正品福壽山茶可換 2片 70年代廣雲貢餅、2片 73青餅、2片 80年代中茶8653、2片 80年代初期同慶 ...
Hsin 發表於 2011-5-5 19:24

    真希望自已當初有人帶領～害我現在要多花更多銀子存茶～不過我和普洱還是有緣～只能說相見恨晚～

kissesteven

回復 34# rong


    如果真有農藥殘餘問題...反而不至於在六小時就千絲腐敗....

後輩在實驗時的確是在較熱的夏天～使用的是對照組～同一批壺X2～一把壺內已牽絲噁爛～一把就沒有～只是提供參考不一定對～

kissesteven

回復 45# airbeef


    文火就是用小火熬～不用大火煮～是泡完幾乎沒茶色在用文火熬～還可以多喝好幾杯～至於鐵壺

從建宏兄所學文火熬煮係指用無煙蠟燭點燃當熱源～以蓋杯或紫砂壺(小品）放置於燒精油用的燭檯上熬煮～茶湯再次成色後即可多享用幾杯～這方法真的受益良多～物超所值～甚至熬至無湯色仍有甜水味、木質香(但茶品需有些許年份、新普目前並無如此風味)、另無煙蠟竹可至〞生活X場〞購得～提供參考