射過溪

所謂的"走味"應分二個狀況來講...........

1. 香氣
高山茶的花香氣是很容易揮發的東西
通常開封幾天後表面的香氣就會慢慢流失
不過好的茶就算表面香氣弱了,一年內還是可以有很好的香氣表現,只是不會那麼揚
第二年有的氣韻會變得較悶,但第三年又會轉成其它的奇香異韻,例如肉桂香,八角香....

2.質變
有的茶開封後幾個月內沒喝完,除了香氣變弱外,也會產生質變,例如水味,薄水生利
但好的高山毛茶就不會有這狀況,除了香氣會有轉變外,本質還是很好的
所以買茶慎選製茶師傅是很重要的.

P.S.1 以上是指開封後有妥善密封保存的茶
P.S.2 每人的藏茶環境都不同,濕度,通風,室內溫度.......等,結果也會不盡相同
P.S.3 以上是以08秋大霸原茶及09春大霸原茶為例