翕哱艸堂

掃一掃茶碎，
有4.6G，還是用青灰砂老壺泡。

翕哱艸堂

溫潤泡倒出的茶湯，
充滿膠質，用看的就能感覺出來

翕哱艸堂

出湯




雖然經過30多年的陳化，
純乾倉的泡水卻沒有入倉的來得長，
第六泡已經淡很多了。但也或許是置茶太少的緣故。


可能緊壓太過，
又乾燥儲存，所以雖經果30多年陳化，
茶底也還綠綠的。

翕哱艸堂

發表於 08-12-28 14:10
泡茶日記70年代純乾倉中茶簡體喝後

一入口，登時眼睛睜大，
今天是跟草堂第一美女『老婆大人』對飲，
不禁脫口而出，怎麽那麽好喝～～～

茶湯的口感，
這不知要說是口感還是嗅覺，
大概只能說適性嗅覺味覺共鳴後產生的結果！！

沖水後帶起一陣陣香氣，
草堂習慣把鼻子湊近茶壺，吸氣感受，
陳味挾著一股甜甜的細微的酸，未喝已經兩頰生津。

因為泡茶還要拍照，又要聞香，計時，
口、手、鼻、眼一起來，在一陣手忙腳亂後，
被這騰起的香氣吸引，迫不及待，茶杯就唇急忙吸一大口，
乖乖！！忘了茶湯滾燙，讓唇舌受苦了。

雖然覺得燙，但是眼睛卻一亮，有點驚嚇，
顧不得燙，還是再猛吸一口空氣，更激發入口的香，
陳香融合濃濃的藥香，伴隨著甜晶感的梅子味，
三、四種味結合在一起，那麽協調卻又層次分明，
喝過幾片中茶簡，這一次入口的感覺最受驚嚇，
那種只有在號級茶感受過的，今天卻在70年代的茶中找到類似。

怪不得有前輩曾說，某些批次的中茶簡、繁體，
陳化後可能會跳過印級，接續號級。

沈醉於第一美好的感覺中，
但卻忘了去感受有無苦、澀的刺激感，
膠質厚，味蕾被茶湯激發的活潑亂動，
鮮活生動的口感。讓人忘了這是一款沈睡了30多年，
曾經被人棄置牆角，歷盡滄桑的老茶。

唯一美中不足的是，第6-7泡水時，茶湯已經很淡，
同期的茶，純乾倉比入倉茶不耐泡，這是許多茶友的共同經驗。

翕哱艸堂

發表於 08-12-28 14:12  回復: 泡茶日記後記：

在幾日的品茶日記中，
小弟只注重味覺、嗅覺的感官感受，
對於身體的感受，鮮少提起，或只有輕輕帶過。

這並不是身體沒有感覺，
而是這種『氣』的竄動，很難形容，
又因每人身體狀況不同，感受有強、有弱；
有人有、有人無，
所以長期以來，小弟發表的飲茶文章，
幾乎都沒有把用身體感受喝茶的『氣韻』表達出來。

但是小弟在此要強烈說明：
刺激強烈的口感，不等同於『氣』，
『氣』是『內發』而不是『外表』的。


很難說清楚，還是詞不達意。

翕哱艸堂

發表於 08-12-29 11:51
回復: 泡茶日記12月29日，氣溫：22.1℃

下關92四喜磚

這磚為茶友03年所贈，
92下關四喜磚，小弟一直無緣一見原貌，
對著個茶也不熟，因為只有這一磚，
也懶得去搞懂它的來路。

這都要怪送小弟茶那位茶友，
他如果送一盒（四片），小弟最少可以一窺原盒包裝，
他如果送一件以上，小弟才有勁頭去查它的身世阿！！！

還是先上圖：


為比對昨天『簡鐵』的泡水度，
還是用4.6G，110CC青灰砂茶壺。

翕哱艸堂

发表于 08-12-29 12:03

說一下題外話：
談一下磅秤底座，
這是2002年小弟手刻，石材是山東的紅絲硯石，
現在都想像不到，那時居然可以用篆刻刀刻如此硬的石頭。

正面：人物山水
題字：不敢高聲語，恐驚天上人。二00二年四月。
背面題字：蓮子心中苦，梨兒腹內酸

想不到一轉眼6-7年過去了，
時間還真快！！

翕哱艸堂

翕哱艸堂

發表於 08-12-29 17:37  
回復: 泡茶日記今天左思右想，
這款92四喜磚不知怎麽講？？
92四喜磚，雖未見過其他，
但是風聞於90年初的茶品中，
名氣也不小，在四喜磚中，也是起帶頭作用的！！
想當然爾，茶質應該是不錯的。
千頭萬緒寫不出來，
可能因為昨天70年代中茶簡體的驚嚇，餘悸尤存吧！！！

還是要勉強寫一下！！
這一磚有入過港倉，
不重，輕輕的，但是03年喝時，倉味還在，
所以能夠留到現在，
圖片中約半磚，其實不止，曾經拆散一些裝在小茶倉中，
一時忘了，泡過後才想起～～

雖然入過倉，但聞茶乾，還是有一股甜甜的香氣，
茶湯還是很強，很容易可以推測其苦澀在年輕時，
是多麽的強烈～～

茶湯膠質濃，應該是碎末比較多，
接觸面相對廣，所以膠質溶出快，
有一點酸，這個酸不同於梅子味，
一般在正常的茶中出現這種酸，可時是茶又要一大轉變的徵兆，
80年代8653在04-05年也是出現酸，但是05-06年一轉，轉出藥香出來，
酸也不見了，卻有一股舒服稍甜梅子味。

回到92四喜磚，
陳味初顯，有點花香，尾韻甜，典型的下關口感。
不同於沱、餅的表現細緻，
這款磚茶顯得粗獷豪邁，好想比較適合那種煮酒論英豪式的喝法

ulumochi

發表於 08-12-26 10:58
泡茶日記12月26日，氣溫20.5℃

80年代純乾倉雪印青餅，
今天氣溫算溫暖，泡雪印 ...
翕哱艸堂 發表於 2011-5-10 12:14

也來湊熱鬧一下，是07年12月發表的關於純乾倉雪印的身世和品飲報告----（有點懶，圖片只附兩張）
   
普洱事件2007/12/18 白雪公主與我(下)
http://tw.myblog.yahoo.com/jw!87 ... 2&l=a&fid=6

上一集聊到我們的”印學大師”---黃老闆---驚天地泣鬼神的弄瓦之作….雪印,
我說,我實在是正的看反的看斜著看倒著看也看不出來雪印到底有什麼特徵被歸類為印級家族,馬上,就有眼尖的網友發現了玄機之處,留言給我說:雪印和黃印都是紙筒包裝!!

確實如此.
在03年以前勐海廠常規茶中有使用紙筒包裝的好像只有黃印和雪印.
雖然在03年該廠也又出廠一批仿認真配方黃印的七子餅也是使用紙筒包裝,但是那一批茶是茶商的定製茶,做不得準.

為什麼黃印和雪印會使用紙筒包裝??我猜當時可能是為了外銷用,用竹殼包裝容易產生竹殼屑渣,而且也容易蟲卵夾雜出關,用紙筒便顯得衛生乾淨多了…至於為什麼後來又改回竹殼包裝??大概是當時的竹殼比紙筒還貴吧,另外可能還有一個原因---紙筒太軟不易固定,很容易讓茶餅的包裝紙互相摩擦而破損,這大慨也是目前市面上的黃印及雪印品相不佳的最大原因吧.


回來說說我們的印學大師,我是真心佩服他的.
一般來說,把73青餅歸類為印級家族是很有”視覺效果”的!!我的意思是,普通的茶友---不是常接觸73青餅和綠字黃印的茶友,我指的是手上沒有73青餅和綠字黃印只是從普洱茶圖鑑上認識這兩片茶品的茶友們,如果你突然丟出一餅茶要他區分那一餅是73青餅還是綠字黃印…那還真的是有一點難度!!!因為這兩餅茶包裝紙上的印刷是一模一樣的,除了紙質略有不同;就算是拆開包裝紙看餅身,那一樣是難辨雌雄!!---兩者只有內飛紙質和內飛字體稍有不同,一般茶友不把兩塊餅上手摸個幾十遍外加高人指點很難看的分明,…雖說兩者的品飲口感天差地遠,但是若論視覺效果還是很容易唬弄人的.
但是雪印呢??想來想去還真的是只有”紙筒”可以與黃印扯個邊邊!!


各位看官,大家莫看我從頭到尾猛對雪印扯爛污好似要一手打壓雪印,可我只是客觀的就事論事.
就型製論型製,雪印確實是沒有資格稱上一個”印”字,但是就實質口感而言,雪印絕對不會輸給他的表哥---73青餅!!---這一對表兄妹雖然和真正的印級家族一表三千里,但是拿起族譜仔細對照下來,…原來73青的表叔的媽媽的前任老公的外甥就是雪印的大伯哩!!!兩個人一大圈繞下來竟是同父異母親兄妹,年齡差不了幾歲,住的還是同一個眷村勒!!


好了,說了一大堆邊邊角角的雞毛蒜皮,也該見見這一系列主題的女主角了.

有請白雪公主出場



這一片雪印是以稍厚的絲棉紙包裝.從外包紙可以很容易看出來是網版印刷.所以每一張包裝紙多多少少會有一點差異.但大致上就是這個德行.差別只在於有些是一點雲的版本有些是兩點雲版本

這一片是一點雲的版本

一般而言雪印最容易辨別的特徵是小內票.應該是這麼說.如果內票不是小張的就不能稱之為雪印...當然有些茶商推銷內附一般內票的7532會美其名"二代雪印"之類的.那是鬼扯淡!!是雪印就是小內票.不是小內票的就是7532.就是這麼簡單


讓我們脫下白雪公主的公主裝吧

正面.


看的出來嗎?這一位白雪公主可是從小到大皇室裡面長大.沒有入過倉的喲


背面

對了.為了防止色偏.前面十張照片都是在室外太陽光拍攝


白雪公主的第二個血統證明---朱砂紅八中內飛.只要不是這種顏色的內飛就不是雪印


這一張就是小內票

可以清楚的看到這種小內票除了本身的尺寸比一般內票小以外.她的字體也明顯和一般內票的字體不同

這張小內票上有斑斑的雪漬(油漬)...這種油漬和一般入倉餅茶所留下來的水漬有明顯的不同.水漬給人的感覺比較生硬.油漬相對而言有一種化開來的感覺


餅身加小內票加內飛再加上包裝紙的合影照


從茶餅上掉下來的茶屑

這一張照片自然光的採光度剛剛好.很適當的表現出此餅的原貌



剝下來吧.


大約六公克.以滾水倒入蓋杯.每一泡大約浸泡一分鐘左右



第一泡茶湯

由於保護的太好了.這位公主的個性可謂是不諳世事.菱菱角角.毫不圓融.




喝入口中的感覺...第一個給我的印象是---有一股奇甜鑽入我的齒縫舌尖!!

這是很奇妙的感覺.一般而言我喝茶.那茶湯入口後第一個接收的感官資訊應該是香氣的變化.然後茶湯在口中醞釀轉換後才慢慢吞吞的分成一段一段味覺資訊陸續傳到我的大腦神經....


然而此茶卻反其道而行!!在茶香味還在以超音速的速度封包傳送時...那一股超甜的味覺效果竟然以迫不及待的超英趕美的決心和爆發力以超光速的速度咻~~~~咻到我的大腦皮質層...



嗯...锰爆式的清甜!!原來這就是國王和王子敗倒在白雪的公主裙下的絕技...



接下來的是一股帶有古大理勐海國那皇家體香味.那一種味道如果平民家的販夫走卒聞起來可能會不習慣以為是狐臭味哩.但是識貨的茶友聞多了就能理解箇中好滋味

想當年.大清朝國王乾隆皇瘋狂迷倒在香香公主的腋下大慨也是因為這種皇家狐臭味吧...只不過香香公主生長在西北方的畨邦.所以味道可能稍稍有點不同...也許多了一絲絲羊騷味也不一定.




猛爆式清甜~~勐海國皇家騷味~~第三波接下來的衝擊是引爆在口舌間橫衝直撞的潑辣!!!


首先是那強烈的收斂感.
那種收斂感並非帶刀帶槍小混混那種橫刮直鏟的粗魯行徑．．．那是一種相對而言溫文的多卻全然徹底抄家式的全面．把茶湯在嘴巴裡面可到之處完完全全翻遍個夠的全面性收斂．



隨著全面性收斂感．就像是黑洞把本身所有質量全部粉碎壓縮到唯一的奇異點後．．．突然震撼的以口水的形式在口腔內引爆開來


猶如夜晚的國慶煙花



才喝到第三泡．肚子已經發出訊號───無法消受潑辣的公主了

於是拿出我今天的茶食*菱角
12月初.已經是嘉義地區菱角的產季末期了.一大早到菜市場買了三斤一百元的菱角回家.用電鍋燉了一小時起鍋後成了我這幾日的新鮮零食




推薦大家拿菱角當茶食.真的不錯.菱角扎實清淡的口感配上清爽的茶湯不會搶味.豐富的澱粉質很有解生茶刮胃的效果



這應該是第四泡的湯色



第五泡.

也是最後一泡.之後我就把她全部置入茶海中混成一大杯邊工作邊當成開水飲用



未入倉雪印的第五泡葉底.

可以看出來葉子還未能完全舒展.綠褐色的公主肉體顯示出她將熟未熟的青蘋果風韻.