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9樓
發表於 2011-8-31 20:42
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後學認為台灣紅茶用夏茶製作的原因不外:
1.夏茶生長快且多蟲害,其茶湯較薄,茶菜便宜(茶農有時不採收),
前幾年紅茶價位不高,以夏茶做紅茶,才能有利可圖.
(聽說現在阿里山紅茶不便宜,其主要原因--紅茶製作過程費時,工資高)
2.紅茶在製作時,要堆放發酵,需適當溫度配合,因夏天氣溫高,製作紅茶較適宜. |
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