有關醒茶？

kissesteven

常常發現一些商家在試茶的茶版和寄來的茶樣～說真的都滿不錯喝的～但往往買回來時一開封(有時侯有密封塑膠膜封住)都不是試茶時的味道～
和店家提出疑問時，得到的答案都是～起碼要放一段時間通風～要醒茶一段時間～我的茶版出倉較久了啦～你再回去放一段時間～
這茶我很早就封起來了～如果要喝可以撥散～倉味會散的比較快等等說詞～
後學茶齡甚短～不知如何應答～是否商家以拖待變我不能下定論～曾經鼓起勇氣藉故不合口感退過一筒茶～或以茶換茶～但對於醒茶的過程及方式真的不了～
後學想問～既然是同一批茶～茶版和原筒原封的茶～醒茶完真的有那麼大的差異嗎？後學購入的茶如上揭有的會有落差～但有的相較之下就很穩定～試茶和回到家裡開封同味～我不想誤會商家～因為商家還是會讓我換茶、退茶～基本上沒有什麼太大的問題～不過這樣有像奧客啦～
先進前輩們有無個人醒茶後茶變好喝的經驗？或提供醒茶該注意的事項～感謝～

愛呷茶

回復 1# kissesteven


    個人經驗是有否醒茶差很大...............

Lee大曾發過一帖，請參考
醒茶

Lilith

常常發現一些商家在試茶的茶版和寄來的茶樣～說真的都滿不錯喝的～但往往買回來時一開封(有時侯有密封塑膠 ...
kissesteven 發表於 2011-5-21 13:26

醒茶就是省察～

Lilith

回復  kissesteven


    個人經驗是有否醒茶差很大...............

Lee大曾發過一帖，請參考
...
愛呷茶 發表於 2011-5-21 13:47

感謝補充資料，tfu有愛呷茶兄你會更好～

kissesteven

感謝愛呷茶兄～但提供的文章有部分多屬台茶～我想這話題大概都會是個人經驗～可能不好分享～看了一些文章～發現大家存茶的方式各異～醒茶可能就難表述了～
但有一疑問～那為何有些茶買回來就和試茶時的口感一樣呢？

hw848

醒茶!
個人經驗,有些年齡的普洱茶,拆些外圍碎片,泡來喝,沒問題.
若整片拆散到紫砂甕,會發現越拆越硬,到後來會混合(內外層),泡來喝,有問題.不好喝.
整甕就得放置一段時間,長者1~2月.才可接受.

射過溪

醒茶前後的確會有很大的差異

一.新茶
a. 新茶一般都帶有前置發酵及烘炒青時的燥雜味,這些味道醒茶後都會退去而造成口感不同
b. 有的新茶含水量較高,口感會比較悶而不揚,醒茶後含水量降低,氣韻就會比較揚
c. 新茶因為經過較高溫的蒸或烘,味道會暫時鎖住,原封約半年一年後才會正常,但透過醒茶會恢復的比較快

二.倉茶
這更不在話下了,濕度及倉雜味對口感影響都很大,退倉乾淨的往往會讓人有脫胎換骨的感覺

三.老茶
好的老茶很珍貴,因此有些人都會在乾燥良好的狀況下密封保存
這一密封久了,整個茶滋及勁道都會鎖住,要醒茶一段時間後才會慢慢顯現
密封越久的醒茶時間就要越久,有時要醒個半年一年以上的,也是常見.

不過這些都須要經驗判斷,而且也不排除有茶商會用這種說詞來忽悠初學者的狀況
但一般正規經營的茶商是不會這樣的.

建議.......1. 經驗還不夠時不要一次買太多
               2. 慎選茶商

愛呷茶

普洱茶醒茶功夫比台茶更不可少，個人是視茶餅的倉儲、年份狀況而有不同的醒茶方式，像是冬天喝熟茶、夏天喝生茶，所以就冬天撥生茶、夏天撥熟茶，撥幾片大散塊之後置入紫砂罐半年不去動它，半年後就是一甕好喝的茶。

如果不想久等，就得撥得更細，約如指甲片大小，放到紙袋中醒茶。我的90年末老茶頭大約要醒2-3個月，但是時間的等待是值得的。有些新製程的普洱好像不需要等那麼久，但是我藏茶以03年改制前為主，新製茶比較不熟悉，看版上其他茶友有無相關經驗提供了。

愛呷茶

至於為何有些茶買回來就和試茶時的口感一樣呢？

有可能茶商為了避免口感上的誤差，所以提供沒有醒過的茶樣給茶友試喝。記得有一次羽身兄提供他家的女兒茶，就有特別強調，他自家現喝的是醒過的茶，但是給茶友試茶的茶樣則是尚未醒過的，這樣可以避免茶友在口感上的落差和誤判。

冬天和夏天、生茶和熟茶、入倉或不入倉，緊壓茶和散茶所需的醒茶時間方式皆不同，得看個人經驗和喜好而自行摸索醒茶的功夫了。

kissesteven

至於為何有些茶買回來就和試茶時的口感一樣呢？

有可能茶商為了避免口感上的誤差，所以提供沒有醒過的茶樣 ...
愛呷茶 發表於 2011-5-21 14:25

    所以說～這個思維的反相思考就是買回的茶沒有落差～可能就是這批茶已經很穩定亦隨茶版入台已醒茶～所以口感上較無落差對嗎？