射過溪

所以說～這個思維的反相思考就是買回的茶沒有落差～可能就是這批茶已經很穩定亦隨茶版入台已醒茶～ ...
kissesteven 發表於 2011-5-21 14:58

不可能有這種狀況..........
1. 原包裝的茶是不可能有醒茶的狀況,不然就稱不上原包了
2. 所謂醒茶是要拆散(至少也要打開包裝)來接處空氣好產生氧化作用,濕度調節及退雜味的
    這是原封原包所無法同時間達到的

kissesteven

回復 11# 射過溪


    所以說～原包裝原筒的茶只要沒有撥散是不會醒的嗎？還是會隨著出倉或陳放後慢慢放變的好喝(這也算醒茶的一種嗎)？因為我看商家的茶版有的也僅是把整磚放置茶盒內～要泡時直接拆來稱重泡茶～茶也很好喝耶～可否再詳述？

射過溪

回復  射過溪


    所以說～原包裝原筒的茶只要沒有撥散是不會醒的嗎？還是會隨著出倉或陳放後慢慢放變的 ...
kissesteven 發表於 2011-5-21 15:46

最主要是氧化程度及濕度會有不同.........
1.紙箱原件未拆的
2.原筒未拆的
3.單餅或單磚未拆散的
4.已拆散置於紫砂罐一段時間的磚或餅(通常所謂的醒茶是指這一種的)

以上四種狀況都會陳化,但所接觸到的空氣量與濕度都不一樣,就會產生不同的氧化程度,所以口感都會不同
但也要依時間的長短而定,時間越長,差異就會越大.

未拆散醒茶的也不見得會不好喝,只是口感會與醒茶一段時間的會不一樣而已
之間的差異最好自己實際體驗,體驗過了才能了然於心.

,

wisdomchu

學習到嚕～～

king0327

Hsin

真如先進們所提，省茶時間越長，差異就會越大～
曾經拆一餅8653鐵餅，放入乾淨的紙盒內，置於櫥具上方，放到忘記，想到時已一年餘，茶韻真是落差非常的大，乾淨又好喝。

brownsheep

雖然茶要醒，而且醒完真的比較好喝！
但是還是有個疑問，有人說醒茶跟醒酒很像，但小弟覺得應差很多，紅酒是密封的，而茶就算是原封的也是透氣的！撥開後陳放一陣子會變好喝，那為何不乾脆做成散茶就好了啊！陳化更快！
為了運送而壓制成餅，但是時代不同了，像台茶都是散裝來運送，也沒普洱貴成這樣！

tedin5313

對於布朗兄的看法，小弟個人認知稍有不同，提出來參考參考：

1.有人說醒茶跟醒酒很像，但小弟覺得應差很多，紅酒是密封的.......
這部分講的應該是個概念，什麼概念？就是東西經過某種處理或時間後，能比較符合我們口感需求的概念。事實上，很多東西拿來類比都會有爭議的，比如，紅酒可能經過一小段時間的醒酒會覺得更好喝，普洱可能要幾天、幾週或幾個月；但以吃西瓜來說，切開後馬上吃是最新鮮美味，放幾個鐘頭後，表面的味道就全部走了樣。

2.撥開後陳放一陣子會變好喝，那為何不乾脆做成散茶就好了啊！陳化更快！
散茶是陳化得比較快沒錯，但它質與味的流失也一樣的比較快，這裡的重點在於：你的好喝是因為茶的陳化程度還是茶的淨化程度，這兩者是不同的。

3.最後：為了運送而壓制成餅，但是時代不同了，像台茶都是散裝來運送，也沒普洱貴成這樣！
這個類比就稍微有點無厘頭了，壓餅有壓餅的用意考量，運送只是其中一種，空間、存放、攜帶、習慣.....都是因素，而且，這跟貴不是絕對的關係，普洱茶有貴的，也有便宜的，台茶也一樣。

個人短見，不一定對，若有失言，請多包涵。

也算來熱一熱版面，灌灌水。

etsac

自藏純乾倉的生茶需要醒茶的時間不需要很長，
大約5~7天就很足夠，
入港倉需要放到沒有倉味，
時間就不一定了！

brownsheep

對於布朗兄的看法，小弟個人認知稍有不同，提出來參考參考：

1.有人說醒茶跟醒酒很像，但小弟覺得應差很多 ...
tedin5313 發表於 2011-5-24 18:11

       可能是小弟沒寫清楚，造成兄自覺「失言」甚感抱歉:
1. 在談到醒茶時，會用紅酒類比，主要的原因除了都有「醒」這個字之外，理由是醒茶或醒酒都是跟空氣接觸！小弟的意思就是，
紅酒原本是密封，而茶卻是不是的，撥開會是會有較大的接觸面積，但畢竟和密封的紅酒不同，所以二者「醒」的原因應該
不同。至於西瓜嗎！大概沒有人會去「醒瓜」吧！
2.如果醒茶是撥開後加速茶葉和空氣接觸的面積，那何不乾脆用散茶！其實這是很好玩的問題，把茶壓的緊緊的，不是很奇怪！為的是什麼？
至於兄所言「散茶是陳化得比較快沒錯，但它質與味的流失也一樣的比較快」，那茶撥開之後，不就成了散茶了，那質與味的流失有多快呢？散茶是
否質與味流失，大概很多人也不贊同，(除了按贊的那些人之外)一些老散茶也是很棒的。「好喝是因為茶的陳化程度還是茶的淨化程度」，不知道耶，
茶會不會「淨化」？扣除掉運送的原因之外，何必壓緊緊的？普洱茶好不好喝和茶質、陳化、環境(包含乾淨！)有關，和茶的形狀似乎沒多大關係！
3.我想，我真的沒寫清楚，當初壓制是為了運算方便，當然也省運費，從這個角度來看，台茶也多散茶運送，價格並沒有因地
域相差太多！如果散茶的陳化較快，那何不改成散茶？當然這是一個在推論的問題？不知有沒有人去算散茶和壓制茶的運費佔成本的比例有
多少？