容爸

回復 3# 下港人


   

現在新茶、大樹茶那麼多，只要能在「新茶」這個階段，喝出這個階段的好，就算了不起了～
san兄之前曾和弟討論幾個品飲「新茶」的「主觀」要件，給大家參考：
1.香氣（上昇？ 下降？ 擴展？ 集中口腔？）
2.口中留存度及十分鐘（甚至更久後）的變化
3.入口感受深度（喉部？食道？胃？下腹？）
4.身體反應（背部？頭部？全身？）
5.苦澀化度（含生津）
6.茶湯飽滿度
7.茶氣（這點san兄才有感覺，弟對氣是駑鈍的）。

前輩提供的指引十分具體,很感謝,
如此一來,您試茶一定是專心的一次只喝一種(口中留存度及十分鐘),
甚至一泡試十分鐘以上,
不會用對尬,比較式的方法？

另,香氣及共七大重點,前幾泡就可以很清楚了,
您會泡到幾泡來測試茶的耐泡度嗎？

容爸

回復 4# SFG


   

3.新茶舌面微澀是正常地~上額盡可能不要澀的離譜

請問前輩:上額澀的離譜,是代表何種不良現象嗎？

容爸

回復 5# SFG


   

口腔:飽滿度越重越好

請問這是指苦感香氣等滿佈口腔的感受嗎？

SFG

回復 12# 容爸


    以下純屬個人意見,(但此意見也為我的藏茶得到最基本的過濾   )

如果你拿一餅標準的曬青茶與另一餅樣茶比對後 , 樣茶上顎澀的離譜 ,原因有二 :1.製作工序  2.倉儲過濕

SFG

回復 13# 容爸


    是的 , 茶人稱之為"底韻" ....意旨:有底又有韻

容爸

回復 8# ulumochi


   

基本上，只要一泡茶能夠連沖三天仍然有{香}有{甜}有{味}(30泡以上)
就是好茶(明日之星)

謝謝烏大具体的方法,
小弟立刻就來試試,
大概對自己的挑戰是:到了第三天20泡以上,自己能品嘗感受出其微弱的口感嗎？

ulumochi

回復  ulumochi


   
謝謝烏大具体的方法,
小弟立刻就來試試,
大概對自己的挑戰是:到了第三天20泡以上, ...
容爸 發表於 2011-6-20 10:30

    30泡水還有口感我不敢說
但是茶湯的醇厚度可以明顯感受，甜水是必須的，還有茶品特有的香氣可以幽幽長存，這都是我喜歡的好茶標準

san

怎麼操，隨個人習慣，喝茶感受本來就是主觀的，實難以客觀尺度表示，
若您問林志玲美在哪裏？弟猜每個人 ...
下港人 發表於 2011-6-20 00:10

哎哎……下港兄又把小弟提抬出來了
就依弟個人品普的經驗來分辨自己所喜愛的茶品方式，具體提出供大家參考
純粹以”品飲”角度
好茶，不外茶質好，製做精良
茶質好：
簡單說就是茶的內含物豐富，質地好
茶的內含物可以用科學方法去驗出，是生化課題，估且不論
質地好　不外是性質優、厚、強
何謂性質優？以大家熟悉的品飲察覺的物質來說：
香，要細緻、優雅，深沉、悠遠為佳，以鼻聞之能直透後腦，杯底掛香持久更好，一些炒菜香或烘乾的高香儘量避之
苦，要化得快，而且能迅速轉化出甜、甘的內容來，否則不就白受苦了？
澀，要能愉悅接受，不可有銷駐感，且能快速有生津的表現
何謂厚？簡單就以留存度辨別，留存越久者質地越厚
何謂強？口腔的擴展感大（飽滿度），能臉脥微憻，稍壓即有津液擠出，而且能入喉深，甚至直至胃丹，擴散至全身產生暖感或微汗感
品飲，要用鼻、口腔、喉，食道管和整個身體的感官來體會，要心靜才能專注體驗
其它的微涼感，湯水圓潤度，細膩度……也都表現出茶內含物性質，可以更多的去察覺
製做精良，因製茶的工藝細節影響茶飲太過繁複，要一一指出，可能要專論才行！就以最簡單而最高標準，就是“協調度”了！整體茶的內含物和諧溶為一體者為最高境界，除去茶區、茶種特性以外，苦、澀、香若單一突顯，都要在製做上再講究
這些感觀要以文筆來敘述，實在很難，簡約點到為止，詞不達意，大家諒解！
　

下港人

回復  下港人
....如此一來,您試茶一定是專心的一次只喝一種(口中留存度及十分鐘),
甚至一泡試十分鐘以上,
不會用對尬,比較式的方法？

另,香氣及共七大重點,前幾泡就可以很清楚了,
您會泡到幾泡來測試茶的耐泡度嗎？
容爸 發表於 2011-6-20 09:53

如果真要用心喝，當然一次只喝一種最好，而且要心平氣和時最好，
人不必多，可以聊真話的，一兩人或自己一人為宜，有時細品一種，一個人可以喝上一小時以上。

大約至少泡十泡以上，十泡以後，耐不耐大該就可見分曉了～

a0919252494

回覆，
          久泡的茶湯找出明日之星
    以上標題理應分成2件事來看
    小弟、曾提出茶品的價值或是市場的價值。
      好茶很難定義自我歡喜就好，小弟對茶的品質要求。
      1 湯中有質
      2 質中有味
      3 味中有香
      4 香能久留
      5 苦不留口
      6 澀需生津

    能達到這樣的要求，此茶品便是自己心中的明日之星。