口福嘴今

怎麼操，隨個人習慣，喝茶感受本來就是主觀的，實難以客觀尺度表示，
若您問林志玲美在哪裏？弟猜每個人 ...
下港人 發表於 2011-6-20 00:10

    说得有些繁杂，如果对高手而言，喝了这个茶后有一股强烈再想喝的欲望，这个必定是好茶！但，如果对还在苦苦找好茶的茶友来说没多大意思，他们是不会明白的。

口福嘴今

最近因為工作忙
沒有時間好好泡茶
所以我會用8杯以上的大壺沖泡3-5公克的茶葉
而且同一泡茶連沖三 ...
ulumochi 發表於 2011-6-20 09:13

    只有可能出现在有点年份的易武茶，因为再好的班章也达不到，像景迈，和其它茶区的茶也不可能。说起来涩感最重最重的是易武茶，是不是涩感重起的作用呢？

容爸

回復 52# 口福嘴今


   請教兄,
您的意思是易武茶要陳放後才知其好處,或指當今的易武比不上幾年前？
您如何分辦澀感是茶葉的本質（優點）或來自不良的製作？

addd

回復 18# san
>>製做精良，因製茶的工藝細節影響茶飲太過繁複，要一一指出，可能要專論才行！就以最簡單而最高標準，就是“協調度”了！整體茶的內含物和諧溶為一體者為最高境界，除去茶區、茶種特性以外，苦、澀、香若單一突顯，都要在製做上再講究


我害怕它太過精製。 平衡(協調度)應是關鍵，但是不應從製程得到，應從好的拼配得到。近10年， 臺灣人製做普洱茶太過精製 (烏龍化處理?), 結果? 現在中国人也精製 (烏龍化和綠烏龍化處理, 紅茶和绿茶化？)。 精製當前喝不是壞。 然而，不有益于陳化。
協調度應不出大益拼配之右吧? 經過4,5年嘗試很多不同製程做的普洱茶以后 (有些茶有大家以上提到的一切重點, 但是太過精製)，我最後體會上面的文體, 今年第一次購買普洱茶作為彙集和陳化, 也因此選擇大益茶(2011易武正山)。

做為您的考慮,謝謝!
PS: translation using babelfish. Hope it makes sense.

口福嘴今

回復  口福嘴今


   請教兄,
您的意思是易武茶要陳放後才知其好處,或指當今的易武比不上幾年前？
您如何 ...
容爸 發表於 2011-6-29 09:50

                         只是让青味和杀青的香气走掉，喉感更明确些。易武的涩那怕放十多年也很明显的，（十年的易武比第一年的班章还涩）。
                         但不知为什么这些年易武茶的涩味低了很多（可能是茶质下降）其实优质的易武大树茶也比较涩的，只是涩得来舒服，自在。
                         不像劣质台地茶那样整个口腔和舌头收得紧紧的，（像吃了很重味精汤水和食物），真的很难受~~~~~~~~可怜~~~~~~~~~~
                          如果來自不良的製作过度揉捻涩度高的话，茶菁无光泽，汤色混浊，干燥储存后易有味！这是小弟的愚见，请见笑~~~~~~~

SFG

回復  口福嘴今


   請教兄,
您的意思是易武茶要陳放後才知其好處,或指當今的易武比不上幾年前？
您如何 ...
容爸 發表於 2011-6-29 09:50

    "同之前發言"  澀感來自於舌面的微澀是可以被接受的.....其他部位"上額 .兩頰 .喉腔"就萬萬不可

射過溪

"同之前發言"  澀感來自於舌面的微澀是可以被接受的.....其他部位"上額 .兩頰 .喉腔"就萬萬不可 ...
SFG 發表於 2011-6-29 15:46

就"明日之星"這個主論點來看,這也未必
早期有藏茶的茶友應該多少有體驗過,有些茶年份未到時是會澀到讓人張不開嘴的
但時間一到,澀慢慢不見了,美妙的陳韻,喉韻,體感就慢慢出來了.

addd

>> 我害怕它太過精製。 平衡(協調度)應是關鍵，但是不應從製程得到，應從好的拼配得到。近10年， 臺灣人製做普洱茶太過精製 (烏龍化處理?), 結果? 現在中国人也精製 (烏龍化和綠烏龍化處理, 紅茶和绿茶化？)。
這裡的精製, 是說製程

>>容爸:  大益茶就不精製？是茶園併配茶的精製吧！ ...   金錢 + 6 T元
同意. 這精製是選料 + 拼配 (如 8582, 7542, ...).

>> ffink1689: 語法真假，一看就知道外星人   金錢 + 1 T元
不瞭解。 被責罵了?

san

>> 我害怕它太過精製。 平衡(協調度)應是關鍵，但是不應從製程得到，應從好的拼配得到。近10年， 臺灣人製 ...
addd 發表於 2011-6-30 08:32

   兄的說法我也看得一頭霧水
『臺灣人製做普洱茶』，想知道你看過那些台灣人“製做”普洱茶？
接下來『太過精製』，是那些製程工序太過精緻？要怎樣才不會太過精製？願聞其詳！

wenhan74

回復 33# 射過溪


   味覺嗅覺是天生的,但後天的努力也是可以培養出來的
不過前提就是像射兄講的需要樣品的量累積出相當的經驗

此外還是需要好的樣品好的教材才有辦法慢慢累積訓練出來

要是你喝到的都是不好的,不ok的我想再喝個幾十年還是一樣差

所以需要有好的樣品好的老師再來就是得常常訓練(常常喝)

慢慢去記味道品酒也是靠這樣訓練出來的

建議先去找標準品出來然後把這些喝習慣了再去做比對

這樣訓練起來可能會較快而先天與後天的差異其實還有一點那就是

每一個人對味道都有所謂的閾值有的可能0.1ppm就聞得出來甚至嚐的出來

有的人可能需要1ppm或10ppm這個其實就是所謂的天生很難訓練的

再來加上每個人的飲食習慣不同味覺的感受程度也不同如對苦對酸或對澀感覺都不太一樣

習慣吃苦的蔬果可能苦味就較嚐不出來囉,而有些人喜歡吃酸的東西,酸感也會變得比較遲鈍

所以囉盡量別吃太刺激性強的東西不然味覺也會變遲鈍的

以上是小弟的淺見與大家分享