愛竹攝竹之美

本帖最後由若水於 2010-8-15 14:19 編輯

愛竹攝竹之美《一》

攝影達人ctg

『竹崎』，雖然鄉名有一點俗，但我覺得俗中帶著濃郁情感，

其名卻優雅逸美有力，我愛竹，思竹、戀竹、

愛吃竹筍那種說不出的口感須深深的去品味，在竹林幽徑裡，

似聽到支離破碎的耳語。就是每當微風吹拂過竹林，

竹葉就好像在我左右窸窸窣窣廝磨說濃情密語。

竹枝輕搖竹葉飛舞著，風似咬著竹葉的耳朵喃喃互語。

在竹叢與竹叢的間隔，裡面曾看過農家養了許多的山雞。

幾乎每一家的竹林都是這個樣子。叔公說，這是空間利用而雞糞可當肥料，

一舉數得。以前為了柴薪就前往竹林裡，尋乾竹劈材薪，順便整理林地，

清除枯死的竹葉、絲瓜藤，

我住家牆壁也是用竹編糊上粗稻殼加灰泥的土角厝，

母親管教我們也是用秀細的竹枝。家中的家具有竹桌、竹椅、竹廚櫃、竹床、竹扇、竹傘、、阿嬤冬天的暖爐也是竹編的等，

連裝疏果米菜全都是竹製，一來是便宜，這些竹製家具。

竹子在四、五十年代是家具的必須品，也是消費品。

除了用具，竹林裡也會變出許多精緻的吃食，

竹葉包的粽子令人垂涎五尺，不同的竹葉包著不同的粽子，

桂竹筍的葉子包的是肉粽，麻竹筍的葉子包的是粿粽和鹼粽，

五月節最常見的是吃粽子配嫩筍清湯，若加上排骨則是絕美的口味，

現在在都市的人也喜愛吃竹筒烤的飯，在加上一碗醬酸筍雞肉湯，

保證你再添三碗也不嫌少。

夏日午後來了雷陣雨，竹林土莖裡會長出一朵朵白色的雞肉絲菇，

還有爬滿一地的花殼蝸牛，我們都會撿拾洗淨，飽嘗一頓豐盛的法國料理。

難怪，叔公說：『一座竹林勝值一牛車的嫁妝』。

可是二十年來、附近已再也找不到大片竹林，

我思念著家旁那座座美麗的竹林山，它們有溫柔的對話互相依靠。

現在許多人對竹林的回憶，我想就剩下金獅村、大坑山上美味的筍食。

古時文人雅士似乎都愛竹、賞竹、畫竹、吟竹詩、

在竹林亭宇間享受其逍遙逸逸挺拔之姿，還有愛其骨氣節制，

在蘇州就有許多的庭園種竹。我想竹有涵緒柔雅之美，

就種觀賞用的印渡黑竹，矮竹，如果能植一園竹林，

恐怕我也要寫聊齋藝文趣談了。

無竹今人俗；蘇東坡深愛竹是有名的，他也十分喜歡吃嫩竹筍．

蘇東坡愛的也許是筍，不是竹，蘇軾曾到黃州寫下了

「長江遶郭知魚羹，好竹連山覺筍香」，

蘇東坡掛意的是想能一嘗筍之香，

至於俗不俗是見仁與見智、雅趣有異。

愛竹的人就吟與竹有關的詩，也以畫竹之韻知名，甚至賴此為生。

生活雖艱困，但擁有一片竹園，能就近畫竹、寫竹，品筍香。

或許生活艱困，菜食中只要有筍，也就滿足矣！

張潮的《幽夢影》盛讚『筍為蔬中之尤物』，

也真難怪蘇東坡和母親看到一山的竹林想的就是嫩細的筍香。

凡人及雅士大都難抵筍的召喚。即使六根清淨的修道人也不例外：

據聞『佛跳牆』這道絕美之味，曾誘得僧人忍不住垂涎翻牆違忌偷嘗。

筍，也是食素修行者的最愛，而我最愛的菜香就是『筍香』。

種竹採筍既經濟，也是雅興之事，一舉兼數得，

無怪乎宋朝僧人釋贊寧寫了《筍譜》，可見筍之魅力。

筍的美味，也騷動病痛臥床多時孟宗的母親，迫使孟宗雪中哀哭三日，

在寒冬長出孟宗筍．『冬筍』，讓病中的母親嚐鮮解饞。

筍因不同品種有不同的料理方式，《毛詩》「草木鳥獸蟲魚疏」：

筍，竹萌也，皆四月生，袁枚「食單」中的筍的做法是醃漬，

蘇東坡「好竹連山」的筍香指的則可能是鮮筍。

因為生長時節、氣候及品種關係，在台灣最常見的是煮湯，

或是炒桂竹筍，而早期可能是救荒的筍乾，現在則是餐桌上佳餚美食。

竹根新芽破土而出成筍，竹根生嫩筍，有竹的滋養肥蔭才有筍，

台諺有「歹竹出好筍」；是指不成材的父母，卻有榮耀家門的兒女。

這一句諺語對筍或是對天下父母或許不是對的。

因竹子越是長得乾瘦，筍子則越見肥美，因為竹叢吸收的養分少，

自然滋養到幼筍（濕氣雨露多時，春筍崢嶸）。

挖筍的都知道歹竹叢反而可以挖到肥嫩鮮美的筍子。

我想父母大概都是如此吧！

「歹竹」只是希望子女長得更好。竹並不俗，

俗的人就是不瞭解竹之美、願我們都能成為竹林之賢者！

請來竹崎萬竹博覽館賞竹吧！

本文內容與圖片出處:攝影達人ctg部落格~~愛竹攝竹之美攝影專輯

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