- UID
- 36
- 帖子
- 3101
- 主題
- 129
- 性別
- 女
- 來自
- 自然
- 在線時間
- 1900 小時
- 註冊時間
- 2010-7-18
- 最後登錄
- 2021-6-7
|
愛竹攝竹之美
本帖最後由 若水 於 2010-8-15 14:19 編輯
愛竹攝竹之美 《一》
攝影達人ctg
『竹崎』,雖然鄉名有一點俗,但我覺得俗中帶著濃郁情感,
其名卻優雅逸美有力,我愛竹,思竹、戀竹、
愛吃竹筍那種說不出的口感須深深的去品味,在竹林幽徑裡,
似聽到支離破碎的耳語。就是每當微風吹拂過竹林,
竹葉就好像在我左右窸窸窣窣廝磨說濃情密語。
竹枝輕搖竹葉飛舞著,風似咬著竹葉的耳朵喃喃互語。
在竹叢與竹叢的間隔,裡面曾看過農家養了許多的山雞。
幾乎每一家的竹林都是這個樣子。叔公說,這是空間利用而雞糞可當肥料,
一舉數得。以前為了柴薪就前往竹林裡,尋乾竹劈材薪,順便整理林地,
清除枯死的竹葉、絲瓜藤,
我住家牆壁也是用竹編糊上粗稻殼加灰泥的土角厝,
母親管教我們也是用秀細的竹枝。家中的家具有竹桌、竹椅、竹廚櫃、竹床、竹扇、竹傘、、阿嬤冬天的暖爐也是竹編的等,
連裝疏果米菜全都是竹製,一來是便宜,這些竹製家具。
竹子在四、五十年代是家具的必須品,也是消費品。
除了用具,竹林裡也會變出許多精緻的吃食,
竹葉包的粽子令人垂涎五尺,不同的竹葉包著不同的粽子,
桂竹筍的葉子包的是肉粽,麻竹筍的葉子包的是粿粽和鹼粽,
五月節最常見的是吃粽子配嫩筍清湯,若加上排骨則是絕美的口味,
現在在都市的人也喜愛吃竹筒烤的飯,在加上一碗醬酸筍雞肉湯,
保證你再添三碗也不嫌少。
夏日午後來了雷陣雨,竹林土莖裡會長出一朵朵白色的雞肉絲菇,
還有爬滿一地的花殼蝸牛,我們都會撿拾洗淨,飽嘗一頓豐盛的法國料理。
難怪,叔公說:『一座竹林勝值一牛車的嫁妝』。
可是二十年來、附近已再也找不到大片竹林,
我思念著家旁那座座美麗的竹林山,它們有溫柔的對話互相依靠。
現在許多人對竹林的回憶,我想就剩下金獅村、大坑山上美味的筍食。
古時文人雅士似乎都愛竹、賞竹、畫竹、吟竹詩、
在竹林亭宇間享受其逍遙逸逸挺拔之姿,還有愛其骨氣節制,
在蘇州就有許多的庭園種竹。我想竹有涵緒柔雅之美,
就種觀賞用的印渡黑竹,矮竹,如果能植一園竹林,
恐怕我也要寫聊齋藝文趣談了。
無竹今人俗;蘇東坡深愛竹是有名的,他也十分喜歡吃嫩竹筍.
蘇東坡愛的也許是筍,不是竹,蘇軾曾到黃州寫下了
「長江遶郭知魚羹,好竹連山覺筍香」,
蘇東坡掛意的是想能一嘗筍之香,
至於俗不俗是見仁與見智、雅趣有異。
愛竹的人就吟與竹有關的詩,也以畫竹之韻知名,甚至賴此為生。
生活雖艱困,但擁有一片竹園,能就近畫竹、寫竹,品筍香。
或許生活艱困,菜食中只要有筍,也就滿足矣!
張潮的《幽夢影》盛讚 『筍為蔬中之尤物』,
也真難怪蘇東坡和母親看到一山的竹林想的就是嫩細的筍香。
凡人及雅士大都難抵筍的召喚。即使六根清淨的修道人也不例外:
據聞『佛跳牆』這道絕美之味,曾誘得僧人忍不住垂涎翻牆違忌偷嘗。
筍,也是食素修行者的最愛,而我最愛的菜香就是『筍香』。
種竹採筍既經濟,也是雅興之事,一舉兼數得,
無怪乎宋朝僧人釋贊寧寫了《筍譜》,可見筍之魅力。
筍的美味,也騷動病痛臥床多時孟宗的母親,迫使孟宗雪中哀哭三日,
在寒冬長出孟宗筍.『冬筍』,讓病中的母親嚐鮮解饞。
筍因不同品種有不同的料理方式,《毛詩》 「草木鳥獸蟲魚疏」:
筍,竹萌也,皆四月生,袁枚「食單」中的筍的做法是醃漬,
蘇東坡「好竹連山」的筍香指的則可能是鮮筍。
因為生長時節、氣候及品種關係,在台灣最常見的是煮湯,
或是炒桂竹筍,而早期可能是救荒的筍乾,現在則是餐桌上佳餚美食。
竹根新芽破土而出成筍,竹根生嫩筍,有竹的滋養肥蔭才有筍,
台諺有「歹竹出好筍」;是指不成材的父母,卻有榮耀家門的兒女。
這一句諺語對筍或是對天下父母或許不是對的。
因竹子越是長得乾瘦,筍子則越見肥美,因為竹叢吸收的養分少,
自然滋養到幼筍(濕氣雨露多時,春筍崢嶸)。
挖筍的都知道歹竹叢反而可以挖到肥嫩鮮美的筍子。
我想父母大概都是如此吧!
「歹竹」只是希望子女長得更好。竹並不俗,
俗的人就是不瞭解竹之美、願我們都能成為竹林之賢者!
請來竹崎萬竹博覽館賞竹吧!
本文內容與圖片出處:攝影達人ctg部落格~~愛竹攝竹之美攝影專輯 |
附件: 您需要登錄才可以下載或查看附件。沒有帳號?註冊
|