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12樓
發表於 2011-7-1 18:35
| 只看該作者
茶有何內含物在人體產生"作用力"
1.茶葉內含的芳香醇及酯類的物質
這類的芳香物質的穿透性極強,有時會給人一種很"深透"的舒服感覺.
2.另外氨基酸也會給人一種"鮮爽"的感受,這也會給人一種深透寬廣的'爽感.
3.再來就是"茶鹼"對人體産生神經脈衝,加強動脈的脈動,及促進某些內藏循環功能的作用了
4.若茶放久了,以上物質也會産生"醇化"作用,不但少了刺激性,也會使茶性轉變爲...溫,熱,甚至辛竄了
射過溪 發表於 2011-7-1 18:21 
再來談談一般大樹茶與台地茶"體感"上的差異
大樹茶一般而言,芳香醇,酯類,氨基酸的物質會比台地茶多
所以新茶時喝來會比較有穿透性及爽甜感
是否樹齡越高,這些物質就會越多,這點個人並不清楚
就現飲的觀點來看,大樹茶的確較佔優勢
但就陳化上來看,第三項茶鹼 含量高不高,反而才是重點
因為芳香類的東西是很容易揮發掉的,氨基酸也很容易變性
當這些都隨著時間消失後,這茶還剩下甚麼東西可供轉化呢 ???
這才是這茶日後可否陳化成好茶的重點所在.
To be or not to be , it`s a question .  |
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發表於 2011-7-2 02:56
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