您是否有專屬於您的拼配茶配方 ?

Joeyhsu36

我想喜歡喝茶的朋友,  手邊應該都有一些不同種類或製程的茶 ;  
不知大家是否有專屬於您的拼配茶配方或相關美好的經驗可以分享 ?

taikede

小弟之前一位友人超愛泡自己拼配的凍頂烏龍
老凍頂+新凍頂
有老的陳味沉味口感
有新的香氣

sphinx

突然想到個不錯的點子
T4U來主辦個拼配茶比賽
一棍打趴鹿谷茶,阿里山茶,梅山茶三大賽場,拼配才是王道
特等茶一定會是史無前例的絕品,口感豐富,又具個人藝術風格

射過溪

再來一款早期的優質拼配..............
http://www.youtube.com/watch?v=lYfprZffvx0

射過溪

單一純料...............
http://www.youtube.com/watch?v=h6A-JYbu1Os&feature=related

精心拼配.............
http://www.youtube.com/watch?v=nZPMKJqZ3co&feature=related

煎茶人

早期台茶在外銷市場上常會將不同的茶品「合堆」（說拼配也行）。以往在接到世界各國之訂單同時，為了確定「口感及風味」會依照國外寄送之茶樣外觀及口感，再由茶師決定製茶種類及數量，各種茶品製成後逐一合堆、調校，以達出口標準。～～～～～～～～～這種拼配是需要經驗老到的師傅才有辦法，所以「拼配」還是需要依目的而為，有時反而是一種畫龍點睛之功效呢！

射過溪

拼配也是可以有不同層次的................

一. 為了大量生產而拼配
因為每一產區的產茶量都有限,且口感及性味皆不相同
如果為了追求"量"那透過拼配的手段的確可以較大量的生產
且各茶區的口感及性味也得以綜合平均標準化
不會產生同一批量的茶,卻有口味差異上的問題

二. 如精緻烹調
一個好的廚師必須要非常了解每個食材的特性
並將數個不同特性或口感的食材適當的組合,料理成一道佳餚
又或者只做單一食材的料理,不假拼配就可做出一道佳餚美饌
這端看食材的特性及料理的目的而定,製茶亦然.

三. 有深度及獨創性的藝術創作
這方面的創造就脫離了一般商品的製作方向了
創作者除了要對各類茶材的特性有深入的了解外
還須對人文高度及深度有著極透徹的了解與體會
並依此而創造出令人魂牽夢迴或引發其他意境之感觸的藝術作品
當然.....這創作所要消耗的心力與精神,就絕非他人所能想像的

Jimmu

大家參考吧，或有意見不同，請包函!!

拼配茶是大公司為了處理大量生產的「商品」(你說口糧也對)
17年前學拼配時，在幾一二十樣毛茶中會特別挑出特殊茶單獨精緻當成高檔茶賣
其餘的次等品在分兩到三大級次,各自加以攪拌分別統一精製,
成品就是中等口糧低等口糧之分,基本上就是量大的口糧
高等的口糧至低等的口糧焙火程度是往上加的
至最下等的茶就是焙到不傷胃時已是重火的甜水茶，毫無特色韻感
單獨挑出的高檔茶猶如鳳凰、藝品一般，輕抹淡妝韻感令人陶醉、為之薰然
一般等級如的雞鴨同籠、或路邊攤鍋瓦臉盆山一般的一堆
藝品是單一、量少、講求年份去精品店選購的，
商品茶就如同泡麵一般長相一樣的滿山滿谷

Joeyhsu36

聊備一格的觀念!!!
茶商為了處理手裡品質低的茶所以創了這學問
冠軍茶從來不是拼配茶
小龍團的時代已去
拼 ...
Jimmu 發表於 2011-7-7 15:38

基準點不同, 看事情的角度與見解, 自然會有些差異;

而在差異中, 就有可能找到自己成長的機會, 感謝J兄的分享 !

對此題, 如有正反面各種見解或經驗, 皆歡迎朋友們不吝分享.

   

slash200412

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    大大說得對.有同感