花乳齋

補充另一個 疑問?
射兄說ㄉ"臭小味"是否像!!很淡.很淡ㄉ氨味[阿摩尼亞]..
很久以前.有請教老茶人[若在世可 ...
thisway0625 發表於 2011-8-29 20:13

不似討論倒有點踢館的味道
請再具體點說出您的感官
茶是您喝的也是大家喝的
不要提據說

無禮處敬請見諒

thisway0625

回復 71# 花乳齋


    花姐妳好:不好意思!這樣稱呼您[見網上大夥這麼稱呼您}.勿見怪!
1.弟不興.與人為惡.若詞彙用語不當.尚請見諒!!!個人品飲觀感.在67&69樓.正確與否不論.但確實是當下所得.....
2.製茶路數千百款.我只是把早年.我所品飲凍頂烏龍.從記憶腦海抽出與.現今茶品比對差異..提出想法.這不是探討嗎?
3.對射兄提出"臭小味".詢問是否是?像很淡!很淡ㄉ氨味..繼而...提出前人說法...不對可以指正.
4."踢館"這二字.我承擔不起...也沒意思...也沒能力.....
-----據說.傳說...與書上文字.皆相同.只是表象..端看個人如何求證.再決定它ㄉ對錯!!??......

abuseone

開了,泡了兩次.(鑑定杯跟壺泡各一)

鑑定杯:
湯匙帶點果香味,茶湯的香氣有些隱誨,苦味明顯,但兩三泡後會退掉,
單寧頗強,帶一點悶味.

壺(開後第三天):
苦與悶味減弱至不易察覺,鼻腔的花香味更盛,單寧更柔順一點.

泡了兩次,感覺用壺泡的狀況較好,但也可能是醒了兩天茶的關係.

kitty

小妹初次發言
茶齡尚淺,請前輩們多指教

評鑑杯,3g,以銀壺候水,每次5分鐘出湯,
茶乾緊實漂亮,可以感受到製茶人的用心
湯色澄紅明亮, ,入口微苦澀卻很快轉為甘甜
香氣上屬於較內斂,非屬濃妝豔抹的美女,比較像清秀佳人
隱約覺得此茶之質尚未完全釋放
無論口感或香氣之層次變化空間仍大
非常期待焙火精製後之後續轉變

花乳齋

回復  花乳齋

3.對射兄提出"臭小味".詢問是否是?像很淡!很淡ㄉ氨味..繼而...提出前人說法...不對可以指正.
thisway0625 發表於 2011-8-29 22:11

您的前人並未喝過此茶
無關對錯
只是何以提出研究之理
莫非您喝出尿素或肥味
那就不在話下了

擔心您犯下誤導茶友之嫌而已

t4u2005

這不是討論嗎？
為什麼不可以問這個味道？他是肥料加太多？還是製程？還是季節？還是沒省茶？還是沒焙火？
我也想知道為什麼？

花乳齋

就討論的話當然沒人說誰不是
就事論事，評茶要以自己感官說話
別把聽說或據說拿出來
這樣會讓人覺得有點不負責
因為茶是您喝的
卻弄個不存在的人來說話
態度上已經偏離討論的要義了

希望此事到此打住，耽擱各位討論
在這邊致歉，對不住大家！

射過溪

補充另一個 疑問?
射兄說ㄉ"臭小味"是否像!!很淡.很淡ㄉ氨味[阿摩尼亞]..
很久以前.有請教老茶人[若在世可 ...
thisway0625 發表於 2011-8-29 20:13

不是的,這"臭小味"就是杜老所說的"吲哚(Indole)" 與"氨"的氣味不同
這"臭小味"跟茶香有很大關係的,這在茶葉而言反而是好的
只是初期的味道並不討喜就是了,這須要點時間來轉化.

另外就個人以前種菜施肥的經驗,氮肥(也就是俗稱的尿素)種出來的菜並無尿味(氨)
通常茶葉會出現阿摩尼亞味,都是受潮後茶葉中的蛋白質敗壞所產生的.

PS. 以上僅就個人有限的知識提出說明,個人並無化學及農業上的學養
        如有誤,歡迎指較.







歡迎指較示意圖.............

曼芊

換用一種輕怡的方式泡茶。
口感似乎變了，特有的高山茶香淺淡，有蔗的香甜還是稻桿的青味，
這是它作為『毛茶』的執持罷~~很熟悉，在此階段，它似乎難有撤退之意味！

茶泡在壺裡，它的茶香並不是淺薄和輕飄的，完全不是一派乘風歸去的樣兒。
擱了數天的茶底，冷淡了數天的茶底，香卻是凝重的，像是某種樹木的氣息，
沈睡在那裡。

我曾愛上某種毛茶。因了它的香，又或是它的不完整，它的香，像帶著某種律動，
會在我的茶碗裡沈吟，徐徐擺動，發出如嘆息一般的美妙的聲響，它在我的營造下
顯得熱鬧喧囂，卻亦難逃短暫和單薄的運數。如同這個季節團團簇簇的黃得叫人驚羨的黃葉。
縱使它那低迴的舞姿讓人一再凝望。

我對我品飲到的味道，實在恐怕無根欠據了！倘若泡一壺茶，能空靜地坐上兩三齣鐘，想起一些茶的關聯
與種種，我是否因此變得智慧起來，或是它讓我産生一些心理上的向往；倘若從此以『茶悟人生』或『茶若人生』
以話題將不失為另一種意義上的收獲，但是我知道，它一定是我的借題發揮----人生是『苦』的，茶是『苦』的。

我們嗜茶，絕非緣於茶的苦味。
我們更多的是關心茶香和『回甜』感覺。然而回甜，您能告訴我您的準確詮釋嗎﹖
如果我們只集中在一個『點』上去品味它，因為它本身就並非『完整品』，只一味突顯某一種品味感受，就失去了『品』的
美妙和意義。

但凡入『品』的林林總總，皆難以一言蔽之，說不清道不明似是而非有時是一種邊緣的徘徊，也不失為一種美感。

愛它不留餘地的情形，或者有一種可能：只因它是『孤品』。

puredope

茶量3克, 鑑定杯組
洗茶5秒, 第一泡5分鐘

茶乾淡青,蜜香

入口順, 微苦, 轉化快不成問題. 熟果蜜香氣明顯但不會太讚揚, 帶有很淡的青味而非青草味, 無澀, 蔗甜. 回甘強而長久.
總體喝起來很舒服.

期待烘焙後豐富感更佳. 感謝杜老大分享