2011 紀念茶之毛茶討論版

嗜茶士

今日發出首批紀念茶毛茶和鑑定杯組，
除了要與輕焙茶合併寄件及指定自取外，共20份。

請參與本次紀念茶活動的茶友們留意查收並積極討論。
謝謝大家！

小茶農

今天再泡了2011紀念茶毛茶
茶湯較之前柔和
之前微澀已較無感覺
那種不是很喜歡但卻很耐人尋味的香味依舊
不知不覺 一個人也喝了七八泡  
和之前板上前輩贈送2004紅水烏龍原茶比較  
感覺得出2004的茶葉本質較佳一點
茶湯較為柔嫩 膠質也較高
就之前板上前輩所提 之前杜師傅製作紅水烏龍
茶園所在地海拔度較高 應該有一點關連
或是對於2004紅水烏龍原茶 已存放七年多
泡飲後 那種表現讓人感到很驚訝

wilmaku

4g評鑑杯一分鐘：
聞有微花香以及淡淡的米香，入口甘韻大於之後的餘韻
甜韻停留在舌兩側及口腔，啜一口水，殘香清雅
但濃度若太高則略顯澀

我愛大沱茶

今天用評鑑杯3公克6分鐘再泡一次
一開始那種刺激感還是在
想請教老大，這算是做茶預期中的味道嗎?
茶湯表現較直接，細膩度跟春茶比當然弱
但在喉韻可以持續很久
澀感在口中不會滯
表現算中規中矩
期待焙火精緻後的表現

茶廬

3公克  評鑑杯
逆滲透水浸泡竹炭一夜
鐵壺煮水  第1至5泡各1分鐘
這款紅水烏龍仍然有杜老大一貫茶湯飽滿的風格
澀味較明顯   香氣帶點悶  的確有點像走味的感覺
喝入口後回甘及喉韻強烈  身體的反應也很舒坦
但跟2005紅水烏龍相比  總是有點不到位的差距感
坦白說夏茶能有如此表現已很難得了
只是心中一直疑惑以杜老大的功力應不只如此
後來看到頑童兄的說明才恍然大悟
或許這也是毛茶數量只分配二兩的原因
現在很期待後續炭焙茶的表現
尤其工夫炭焙一直是杜老大獨門經典之作
一直忘了拍照  改天再上個圖

idiot

兩次喝都是用比較厚的評鑑杯組 5g
自來水過濾後黑金爐煮開

天地人中    人的感受很深的茶
青綠的葉子裡 留著茶樹的滋潤
但是處處透露出人的努力和奮鬥
新鮮時有甘蔗氣息

用壺泡會比較能發揮茶性   
澀感留在兩頰前面
苦感如常

花乳齋

這紀念茶......品得慎重.......
先擺個茶席唄~~~~
花乳齋 發表於 2011-8-27 14:53

壺80cc取茶7.2克
滾燙山泉水溫壺數秒
投茶入壺，提壺聞香.......

煞時間太多氣味充滿整個壺底
感覺壺內乾坤真是深不得見
每階溫度都有每階溫度的特有氣味
任您再怎麼用力都吸吮不完

一開始確實不甚討喜但頗誘惑
這就是一種植物精華完全萃取的滋味

經過精製烘焙之後即能展現美好

師傅說這層意義上的工藝是一種極妙分離
可茶這東西卻不好分也不易離

小茶農

3公克 以評鑑杯 水為杉林溪山泉水
第一泡 六分鐘
第二泡 六分鐘
很榮幸在T4u上喝到杜老大的茶品  
雖家中同為製茶同業
但對於杜氏風格感受很深   
雖然茶葉本身條件或許不是最佳
但杜師傅總是將茶葉發揮其最大潛力
很可惜未曾喝到2005紅水烏龍
今年紀念茶原茶
後學感覺在二水茶葉中
這樣的口感細緻度已經非常不錯
加上其強烈的喉韻
讓人期待其烘焙後的茶品   
而且在第二泡，雖然茶湯顏色已淡
喝入口中更能感受到細嫩的茶香  
夏日晚上讓人感覺非常舒爽

小茶農

回復 81# 瑩瑩


    那種感覺在把茶葉置入熱水燙過的茶壺中時  
    熱氣衝出的味道，非常明顯
    聞起來又愛又怕的感覺  
    杜師傅的風格常常有這種感覺     
    不過在烘焙後好像就轉化掉了

頑童

記得7月底收到毛茶時的第2天剛好網上茶友來訪....
弟題及已收到2011紀念茶毛茶屆時興起一同邀約開泡....
早期紅泥壺6杯...置茶量8g...浸泡時間~1分鐘~40秒~40秒~40秒...
第一泡喝完後兩人是乎沒有什麼話題弟只見網友臉上露出一些對這款茶不怎麼看好的表情...(因這款茶有一股惱人的菁味)
弟見狀連忙說這款紅水烏龍有老大一貫手法風格水性飽滿甜潤的特色...哈哈~茶友聽了對弟點點頭還是無語?
接下來第2泡~3泡後我們心中都有一個共同的共識~"菁味"? (那ㄟㄢ捏...老大凸搥哦~)
茶友開口了....顏兄這泡茶是夏茶能制作出如此香氣、水性是夠水準上了..(茶友捧個場先)
不過~唯一可惜的是茶滋中有股菁味(氣)感覺不是理想有些美中不足....請問顏兄對這股菁味有何看法...
哇哩~當下弟回答不了..菁味這問題我遇見老大再請教他...弟再轉個話說~老大的經典作是"工夫炭焙"..這款茶我們等炭焙後喝了再說吧~
接下來趕緊換茶哩~~


直到8月3日老大一行人來到台南參加2005紅水烏龍小茶聚的時候...弟當面請議老大這款茶有股菁味的疑問...
經老大釋疑...如烏龍茶安排後續焙火在制作毛茶時要"留菁"...大概的意思是...有"留菁"經焙火後茶才會有"活性"...
啊哈~原來是這樣....學習了~  與弟同飲這款茶的茶友在這裡也一並回答您囉...

鑑定杯泡飲心得待續~~