射過溪

品飲報告一 毛茶

有幸獲得瑩瑩兄的推薦及贈茶體驗,肛溫蛤

茶具: 100cc薄瓷蓋杯
置茶量 : 5g
時間 : 洗茶六秒,頭泡三分鐘,之後隨意

有花香但不顯,草香重,韻厚質重,略有澀感,體感悶膩
還有一股"臭small"的 fu (亦即曼芊所說的"臭襪子味")
這股"臭small" 的味道是飲後從口腔冒出來的 fu ,不是鼻子聞得到的
這 fu 應該與悶膩感有關.
(但我要抗議...臭襪子不是男生獨有的,有些女生的襪子也是很臭的呢)

老實講,就目前的品飲角度來看,這茶並不討喜
但就製茶的設計角度來看,也許這茶的製作目的並不是在製作好喝的毛茶
而是它日後焙火的表現,也許正因如此,毛茶才限量二兩.

射過溪

品飲報告一 毛茶

有幸獲得瑩瑩兄的推薦及贈茶體驗,肛溫蛤   

茶具: 100cc薄瓷蓋杯
置茶量  ...
射過溪 發表於 2011-8-11 10:59

我對這股"臭small"的味道很有興趣,就多說點我的體會吧
但可能不正確,因為製茶我並不懂,純粹是自己的感覺而已
如有錯,還請指正

這味道應該與花香及發酵度有關
也就是說,這茶的花香本來應該滿重的,但重發酵後就凝聚成這股"臭small"味
(這"臭small"味,輕泡時並不會顯現,只有花香而已,但重泡一點就顯現出來了)

而體感之所以悶膩也應該跟這"臭small"味有關(輕泡時並不會悶膩)

醒茶一段時間後這"臭small"味應該會慢慢不見
而花香會隨著"臭small"一消一長
即"臭small"味越來越少時,花香就會越來越重,悶膩感也會隨著花香的增加而減少.
不過這有待日後驗證.

射過溪

金錢 +200 T元	嗜茶士	2011-8-11 13:32	這味道用吲哚(Indole)說明會較易明白 ...
威望 +20	嗜茶士	2011-8-11 13:32	這味道用吲哚(Indole)說明會較易明白 ...

射過溪 發表於 2011-8-11 11:21

http://zh.wikipedia.org/zh-tw/%E5%90%B2%E5%93%9A

射過溪

品飲報告一 毛茶

有幸獲得瑩瑩兄的推薦及贈茶體驗,肛溫蛤   

茶具: 100cc薄瓷蓋杯
置茶量  ...
射過溪 發表於 2011-8-11 10:59

品飲報告二 毛茶

茶具: 100cc薄瓷蓋杯
置茶量 : 5g
時間 : 洗茶六秒,頭泡三分鐘,之後隨意

離上次試茶已過十二天了,再來看看這毛茶的醒茶變化
(這毛茶一直放在PE夾鍊袋內)

香較顯,臭小味較減,悶膩的體感很輕微了
甜增加,澀減少,口感較之前細緻滑順
整個口感體感,感覺清正了很多
再醒茶一段時日,應會轉為口感細緻,香甜柔滑

另外,目前這些微的臭小味之尾韻已浮現微微的果香來了

射過溪

補充另一個 疑問?
射兄說ㄉ"臭小味"是否像!!很淡.很淡ㄉ氨味[阿摩尼亞]..
很久以前.有請教老茶人[若在世可 ...
thisway0625 發表於 2011-8-29 20:13

不是的,這"臭小味"就是杜老所說的"吲哚(Indole)" 與"氨"的氣味不同
這"臭小味"跟茶香有很大關係的,這在茶葉而言反而是好的
只是初期的味道並不討喜就是了,這須要點時間來轉化.

另外就個人以前種菜施肥的經驗,氮肥(也就是俗稱的尿素)種出來的菜並無尿味(氨)
通常茶葉會出現阿摩尼亞味,都是受潮後茶葉中的蛋白質敗壞所產生的.

PS. 以上僅就個人有限的知識提出說明,個人並無化學及農業上的學養
        如有誤,歡迎指較.







歡迎指較示意圖.............