曼芊

No. 2

茶時﹕2011年8月3日，夜裡時分，晴熱，獨坐淪茶

水品﹕ Voivic 法國山泉

茶器﹕評審杯﹑碗﹑勺與稱茶器﹑玻璃公道杯﹑茶盞﹑碟各一

淪法：評審杯下投

茶量﹕8公克

此茶得來，就有如忽然得到一個孩子的心情，心中況味，不足為外人道也。
歸家後，不敢怠慢，拆了，就泡。

第一次使用評審杯組，惟心生一念：想重手將它泡『老』，看結果如何。又想蓋覆杯，
所以不用碗，一個杯子，一把瓢羹，就開始了我的這趟清香之旅。

溫潤泡﹕靠平日工作常戴之Swatch 手表計時，6分鐘。
        香霧氳氤，色澤深明，茶湯稠潤。         （留至最後方飲）
第一泡﹕入口苦，澀輕，舌底生津迅速，果香蜜味初發，口腔涼意明顯。
第二泡﹕膠著感濃，苦較重，反映在喉後部，數秒化甘，口感飽滿，瓢羹背蜜果香氣欎欎。（忽然想到男人的臭袜子味，搞甚麼飛機！幾次聯想起）
       澀留，反映在上齒和舌尖。
第三泡﹕茶質醇厚，飽滿，苦依稀，澀感較長，喉底甘甜韻濃，生津不斷。瓢羹背果香轉，花香明。
第四泡﹕隨意浸著，超過double的時間，苦弱，澀在，後味甘香。

我並非對『苦澀味』情有獨鐘，之所以故意讓茶受此番折騰，是想看看是柳暗花明又一村﹖還是一片頹恒敗瓦不剩﹖
我其實是想跨過那片金燦燦的稻田，去看那頂著亭亭華蓋的睡蓮！

曼芊

所謂的 紅水烏龍  只是一種稱謂
印象中  最早提出的是  季野先生
用以區別  那時主流的較輕發酵度..湯水偏 ...
柱子 發表於 2011-8-8 04:41

    柱子你似是糾正我嘛!
因為到目前為此,只有曼芊一個人有講“紅湯“~~

在茶的領域裡，端正視聽是有必要的。你別急，我試圖簡單講
述一下我的看法。

紅水的“紅“,是較籠統的意指,相對“綠水“而言的。綠水是指市場主流普遍接受的烏龍茶制程,注重茶香的飄逸，發酵度輕
茶湯重花香的感覺~~
而最早的“紅水烏龍“ 相當於與凍頂烏龍茶是劃等號的吧。茶色是黃中帶橙的顏色，程度比後來的凍頂比賽茶橙黃色還要深一些，茶湯是
有蜜味的。

我接触到的大致上就是這樣。

曼芊

回復  曼芊


非也 ~

只是看了20樓的茶友提問
有感而發 略就己知說明之

無意指正任何人 ! ...
柱子 發表於 2011-8-10 15:58

OK，
明白。

曼芊

那請教一下
如果茶泡到後面出現ㄍㄟ味
是哪個做茶環節出了問題?
我愛大沱茶 發表於 2011-8-24 21:11

    請教您﹕
ㄍㄟ味是甚麼味﹖ (我的意思不用注音的中文字表示)

曼芊

回復  曼芊


ㄍㄟ...就是羹的意思也可稱為粳

臺灣有款甜粽子.是黃色的..像粉粿...沾赤砂糖食用...
如不 ...
建宏 發表於 2011-8-24 23:56

謝謝。

粳 這個字 我記得國語念 jing 而不是 羹 喔
是一種RICE

您說的這種味道我想是鹼與食物反應後的味道
青青的﹑臭臭的﹑悶悶的……味道！

在喝2011年紅水烏龍毛茶時有喝到一種
讓我絞盡腦汁都不能用別的甚麼詞來形容我的感覺的味道
就是『臭』
所以想到男人的臭袜子這樣子。

曼芊

換用一種輕怡的方式泡茶。
口感似乎變了，特有的高山茶香淺淡，有蔗的香甜還是稻桿的青味，
這是它作為『毛茶』的執持罷~~很熟悉，在此階段，它似乎難有撤退之意味！

茶泡在壺裡，它的茶香並不是淺薄和輕飄的，完全不是一派乘風歸去的樣兒。
擱了數天的茶底，冷淡了數天的茶底，香卻是凝重的，像是某種樹木的氣息，
沈睡在那裡。

我曾愛上某種毛茶。因了它的香，又或是它的不完整，它的香，像帶著某種律動，
會在我的茶碗裡沈吟，徐徐擺動，發出如嘆息一般的美妙的聲響，它在我的營造下
顯得熱鬧喧囂，卻亦難逃短暫和單薄的運數。如同這個季節團團簇簇的黃得叫人驚羨的黃葉。
縱使它那低迴的舞姿讓人一再凝望。

我對我品飲到的味道，實在恐怕無根欠據了！倘若泡一壺茶，能空靜地坐上兩三齣鐘，想起一些茶的關聯
與種種，我是否因此變得智慧起來，或是它讓我産生一些心理上的向往；倘若從此以『茶悟人生』或『茶若人生』
以話題將不失為另一種意義上的收獲，但是我知道，它一定是我的借題發揮----人生是『苦』的，茶是『苦』的。

我們嗜茶，絕非緣於茶的苦味。
我們更多的是關心茶香和『回甜』感覺。然而回甜，您能告訴我您的準確詮釋嗎﹖
如果我們只集中在一個『點』上去品味它，因為它本身就並非『完整品』，只一味突顯某一種品味感受，就失去了『品』的
美妙和意義。

但凡入『品』的林林總總，皆難以一言蔽之，說不清道不明似是而非有時是一種邊緣的徘徊，也不失為一種美感。

愛它不留餘地的情形，或者有一種可能：只因它是『孤品』。