thisway0625

三克茶乾

評鑑杯沖泡

浸置六分鐘及出湯

葉底

論訴:茶乾3克.水150cc.沸水浸置6分鐘[評鑑泡法]
1.茶乾:青綠緊實有花果香
2.茶湯:色蜜黃.有花果香[花香較重]水甜但不帶甘.澀重[就烏龍而論].湯質飽嘴平順.厚度及滑度較不足[就重攪拌發酵而言]
3.葉底:飽菜.柔軟有彈性.
疑問:
1.就烏龍做法這等澀度.不應該發生.杜師傅:澀水沒有盡退.是否因要做重焙而留.以利日後焙火.蛻變!!
2.一般重攪拌[揉捻]發酵.會產生綠葉鑲紅邊.此茶卻沒有.是力度不足抑或是時間不足.....[就早期傳統凍頂做法]

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為甚麼我不能圖文併傳?????

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三克茶乾


評鑑杯沖泡


浸置六分鐘及出湯


葉底
論訴:茶乾3克.水150cc.沸水浸置6分鐘[評鑑泡法]
1.茶乾:青綠緊實有花果香
2.茶湯:色蜜黃.有花果香[花香較重]水甜但不帶甘.澀重[就烏龍而論].湯質飽嘴平順.厚度及滑度較不足[就重攪拌發酵而言]
3.葉底:飽菜.柔軟有彈性.
疑問:
1.就烏龍做法這等澀度.不應該發生.杜師傅:澀水沒有盡退.是否因要做重焙而留.以利日後焙火.蛻變!!
2.一般重攪拌[揉捻]發酵.會產生綠葉鑲紅邊.此茶卻沒有.是力度不足抑或是時間不足.....[就早期傳統凍頂做法]

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補充另一個 疑問?
射兄說ㄉ"臭小味"是否像!!很淡.很淡ㄉ氨味[阿摩尼亞]..
很久以前.有請教老茶人[若在世可能有80幾歲?].
他說:問題出在肥料.
有幾種情況:
1.用化肥[尿素].60~80年農家常用
2.採茶箐前下ㄋ重肥.且當季雨水短少...
以上聽聞.是對是錯.大家看看就好....若有不對.....還望專家前輩指正解答.....

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回復 71# 花乳齋


    花姐妳好:不好意思!這樣稱呼您[見網上大夥這麼稱呼您}.勿見怪!
1.弟不興.與人為惡.若詞彙用語不當.尚請見諒!!!個人品飲觀感.在67&69樓.正確與否不論.但確實是當下所得.....
2.製茶路數千百款.我只是把早年.我所品飲凍頂烏龍.從記憶腦海抽出與.現今茶品比對差異..提出想法.這不是探討嗎?
3.對射兄提出"臭小味".詢問是否是?像很淡!很淡ㄉ氨味..繼而...提出前人說法...不對可以指正.
4."踢館"這二字.我承擔不起...也沒意思...也沒能力.....
-----據說.傳說...與書上文字.皆相同.只是表象..端看個人如何求證.再決定它ㄉ對錯!!??......