ulumochi

不是說日本人很龜毛嗎?
結果一車一車的人將電子鍋搬到讓秋葉原缺貨.
台灣茶人認真負責的態度, 對製程絲絲不 ...
Teabag_tw 發表於 2011-8-4 03:11

   
小弟我喝茶的時間也不短
喝的種類也不少
喝到最後，求的是什麼？

我感覺是『求一個特色』『求一個味道』『求一個我有你沒有的味』
這種風味不是精緻化做的出來的
精緻化只會把大多數的東西趨於一致性，一種高級的一致性，製作出一堆高級的乖乖牌（所謂的績優生）
卻很難造出一個真正的明星

ulumochi

什麼是精緻化？

再我看來，少女漫畫中的人都是精緻化的產物，如果有看漫畫的人也許會知道，漫畫中 ...
ulumochi 發表於 2011-8-15 19:52

   
現在普洱茶也跟韓國女明星差不多，都是精緻化的產物
所以每泡喝起來也都模模糊糊
都不苦
都不澀
都很香
都很甜
該有的都有
該沒有的都沒有

就像一個模子印出來的

ulumochi

國標(GB)對製程 溫度, 時間 用量 都有詳細規範著 叫精製化嗎?
我認為以上應該叫做『標準化』，不能稱為 ...
ulumochi 發表於 2011-8-15 19:42

   
什麼是精緻化？

再我看來，少女漫畫中的人都是精緻化的產物，如果有看漫畫的人也許會知道，漫畫中的主角少女大多是大眼睛/尖鼻子/小嘴巴，所以能夠分辨誰是誰的特徵就只剩下『髮型』『髮色』等，所以如果你把漫畫女主角的頭髮蓋住，也許你會很難分清楚誰是誰了。

還有韓國女明星也是精緻化的產物，因為他們都是整容過的，而且我深度懷疑他們全部都是集中找那幾個整容醫師，醫師的整形技術真的太棒了，整容出來的美女簡直完美無缺，像漫畫中的少女...然後，看久了，你會發現這些明星每個人都長得模模糊糊

為什麼？因為太精緻化了

太精緻化了，反而沒有特色，在我的眼中每個都長的差不多

ulumochi

不是說日本人很龜毛嗎?
結果一車一車的人將電子鍋搬到讓秋葉原缺貨.
台灣茶人認真負責的態度, 對製程絲絲不苟的精神
才能做出代表"自己的味".
否則未何要追求著 老宋聘號 , 同慶號的腳步
去找出那歷史的味道
哪位好大廚不是上市場自己挑菜的?
這點對"這樣就行啦"的文化,當然會有壓力 ,難免雜音就會出來.
國標(GB)對製程 溫度, 時間 用量 都有詳細規範著 叫精製化嗎?
堅持下去吧 將自己的製程做出來 , 那就叫自己的味道 哈哈 加油了Teabag_tw 發表於 2011-8-4 03:11

國標(GB)對製程 溫度, 時間 用量 都有詳細規範著 叫精製化嗎?
我認為以上應該叫做『標準化』，不能稱為精緻化，標準化當然好，但是精緻化就不太好了

先來說說我對『精緻化』的定義
1.為了求茶湯細緻，大量採用明前/雨前春尖嫩芽（毛料的精緻化）
2.為了求風味一致，只採收單一或少數品種的茶樹（樹種的精緻化）
3.為了求茶湯高雅不澀，採收毛料的海拔越採越高（山頭的精緻化）
4.為了求茶湯不苦澀，糅捻不足，緊壓不足（製程精緻化）
5.為了求製程低風險，茶湯明亮清爽，殺青/晒青提前造成低發酵形成綠茶化口感（口感精緻化）

ulumochi

常看到人說現今臺灣人製做普洱茶太『精製化』,認為是一個問題，
小弟不懂是那些製程工序太過精製？
而以後 ...
容爸 發表於 2011-8-3 22:44

『精緻化』
聽起來很有現代感的名詞
它代表著製作人的用心，不管是對原料和製程的要求

理論上精緻化的東西都會比較好，不過對於普洱茶，我恰恰就是反對普洱茶太過精緻化的一員

ulumochi

這是一個好題目，一開始本來想要加入討論，只可惜最近有點忙，直到今天得空翻了舊帖看一下，新有所感，也來說說自己的想法

SFG

完全經濟層面考量的商品茶....不等於....數十年後兒孫輩品茶討論的收藏品

容爸

回復 7# taikede


   

不苦不澀又香又甜
可以現在馬上喝,更可以存放久年
小的沒喝過,所以參不透......

這應該是主流了,所以應該是常喝吧!

taikede

一直在思考茶販的一句話

遵循古法製野生喬木古老大樹茶
不苦不澀又香又甜
可以現在馬上喝
更可以存放久年

小的沒喝過
所以參不透想不清
還請諸多前輩釋疑

SFG

曾幾何時~剛制成的新生曬菁生普洱可以"馬上""大量""無挑時間"地喝??? 各位普洱老手靜下來思考一下吧??世間萬物總會取一平衡點!欲速則不達矣~