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23樓
發表於 2011-8-5 18:22
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本帖最後由 曼芊 於 2011-8-6 09:28 編輯
我 這樣為自己泡茶
八公克茶，泡六分鐘。瘋子。
是的。I am so crazy!
“紅袖試新茶，雪盞清波浮。浮碧，浮碧，暗透幽香些許。”
這是品茶還是品佳人﹖
我只用一個理由，要泡出一壺茶，傾倒我的濃度。
我的居處不在山林，容顏也不若毛女﹑麻姑，既無法與仙風道骨沾緣，又沒有柳腰桃臉的，
可泡茶的人是我，用何種方法泡出我要的茶湯，這一點我倒是可以選擇的。
所以，泡茶吧！
拆開真空包裝的茶樣。
聞到毛茶的清鮮氣息。然後看到茶乾，顆粒匀整，茶形曲捲，墨綠色澤。猜想到焙火後的色調，
就會多了『烏溜溜』的感覺，呈現寶色，顆粒沉甸。我轉動小茶碟上的茶乾，掂量了一下它在我手心裡的重量。
然後用了法國的山泉水。超市裡有多款的外國泉水，大多不適合。包括在日本獲了大獎的泉水品牌。可是Voivic，我測試過
它的軟度還好，水質甘重。泡茶效果還不致於強差人意，我用咖啡壺煮水，不消一會，水滾泡茶。
溫潤泡六分鐘。斟出來，茶湯果然深了許多。土黃色，紅綠。茶湯很稠，一副柔甜的樣子。我想，如果把它裝在高腳的水晶杯中，
會怎麼樣呢﹖茶湯不能倒太多，只要三分之一的量，旋轉杯子，不要笑，我是想說它會不會在杯子上留下甚麼『淚痕』之類﹖哈。
走火入魔。的感覺。我更準確的意思絕對是說可能有『甚麼東西』掛下來的！
沒錯是『香』。
茶之香。有品種香﹑制程香﹑地域香﹑火香，諸如此類。品種香，它不會因你把它加工成了甚麼模樣，美麗與否，它骨子裡的香不會變。
它也不會因你把它種在臺灣，還是種在香港，而香型有變。也就是說它不會因環境地域的改變而有差池，這一點很可愛。制程香，顧名思義
是因為制茶程序過程的産物，有了這樣的工序，就會産生這樣的香氣，沒有人性上的『事與願違』。火香，當然是有賴於制茶師的精湛技藝才
會有的，它絕對受制於制茶師，會染上制茶師的氣息。地域香，就是常說的『山頭』氣了（茶場），跟火香一樣，有其獨特性的，都值得記住！
像記住的，某一種固執。
嚐味
猶記得2005年的輕焙火·紅水烏龍，以及2004年的春佛手毛茶，同樣讓我很驚艷，茶散發的特別氣質讓我産生難以描述的情緒。
門外有雨，也有風的清勁。
我有靈敏的嗅覺。也恐怕有味蕾三千。亦知道青黃紅綠的濃烈，不若無聲勝有聲的嶲永。
我感動於一些天生系統多愁善感茶的人。他的悲歡，不乏制造浪漫色彩的個人情懷，
我感動於茶的慷慨反省自身的渺小，我感動於茶的韻味深遠而急於顛覆餘生怎麼活。
我感動於如雷的茶息。一面向往，一面慚愧。
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發表於 2012-8-10 13:40
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