嗜茶士

最明顯的感覺是像吃過燉豬腳一樣
嘴唇黏黏的

嗜茶士

最明顯的感覺是像吃過燉豬腳一樣
嘴唇黏黏的
嗜茶士 發表於 2011-8-18 21:23

這是2009年12月寫的，在自己的電腦內找到這篇存稿供大家參考

葉肉肥厚的茶葉，碳水化合物含量較多
在合理情況製作下
碳水化合物可順利轉化為醣類，膠質感就出來了
醣類再經氧化即會產生果香和熟果酸，如此茶湯顏色已接近黃金色
泡完之後可觀察葉肉

冬末纖維化的葉片不算是厚喔---這要能辨別

膠質感與濃稠感不大一樣
富膠質感的茶都有些黏度
喝完嘴唇會覺得黏
吞嚥口水也會甜甜的
而濃稠感則是一種飽滿度
有一種喝粥的感覺
兩者都有的話，茶湯是富有彈性的
也可說是未富有彈性的濃稠是沒價值的

微量茶湯含在嘴裡，生津速快者
茶感即能迅速佔滿整個口腔，且越含量越多
以舌尖輕挑一下茶湯，有一種含著顆粒的感覺

這挺有趣，膠質感呈現的是一種向內聚收的拉力，而濃稠感是一種向外伸展的張力
真正的好茶是兩者缺一不可，同時存在才是充滿活力的好茶，我知大多人都沒這經驗

買比賽茶來喝喝就知道囉，可也不見得有如我說的這麼美就是了
飽滿且QQ的和濫濫垮垮的，有些人認為很接近
但是，飽滿QQ的在比賽場常會被推上頭等賞
濫濫垮垮的很可能在第一關就被淘汰
差別就在彈性上

但是要有泡到一定的濃度，Q的感覺才明顯
因為....比賽茶只評第一泡