乾倉好還是入倉好 ???

射過溪

這幾年來幾乎是乾倉茶當道的時代了
除了較早期的入倉老普外,新的入倉茶品似乎很少見了
這也難怪一些老茶蟲會感嘆,現在是乾倉茶的天下,入倉茶被趕出市場了

但事實真的如此嗎???
個人不以為然,君不見那些較早期的入倉茶還是有人高價追捧
可見入倉茶不但沒被逐出市場,反而被高價以求呢.
真實的現況只是不太有人願意生產入倉茶品而已,這不等於入倉茶已被淘汰了.

那為什麼不太有人願意生產入倉茶呢 ???
這原因很多,以下細細論之......................

0930

乾有乾的好~ 入倉有入倉的好!!
只要不要入倉太嚴重~ 反而會有另一種美味~~

射過溪

以前的茶為甚麼要入倉 ???

入倉實是費時費工又佔地方的苦差事,並不符合商業利益
但依以前的茶來看,這又不得不為,不然會很難被消費掉

以前雲南的高價好茶是綠茶,而普洱是極低廉的茶品
通常香甜度較高,苦澀度較低的早春及正春茶菁都被用來做綠茶
綠茶做完後才開始做低價的普洱茶

這時的氣候溫度較高,太陽較烈,生產出來的茶菁咖啡因及兒茶素含量都比早春及正春茶高很多
再加上未經適度發酵,所以苦澀度都很高,沒放個二,三十年以上是無法大口暢飲的.

於是為改善這個缺點,香港發展出入倉,雲南發展出渥堆的方法來改善.

wayne313135

我喜歡適度入倉的好茶!!同樣也是這樣的滋味領我進入這個領域!!

射過溪

近年的茶為甚麼不入倉 ???

這原因很多,我们慢慢談...........

(一) 攻佔市場,以台灣高山茶對主要競爭對手

從1997年弟開始買普洱,就發現很多茶商都意圖用些香甜度較高的新普
來取代大部份消費者對台灣高山茶喜好,但都沒有成功
因為澀度還是比台灣高山茶高很多,反而是那些較老的茶性溫厚的入倉老普攻佔了不少台茶市場

直到2000左右才開始有一些較為不苦澀的新普洱出現,但還是不成氣候
不過整個走向已慢慢在累積形成

到了2004後,整個趨勢就明顯起來了
這類不苦不澀的茶越來越多,製作也越來越精良精緻
發展的方向也幾乎是台灣高山茶的翻版,走向春茶,高海拔,山頭氣
這樣的生產方向,讓新生代普洱攻下了大片台茶市場.
畢竟就大眾市場而言,這類又香又甜,苦澀度低,涼意明顯的茶還是比較討喜的.

射過溪

近年的茶為甚麼不入倉 ???

這原因很多,我们慢慢談...........

(一) 攻佔市場,以台灣高山茶對主要競爭對手 ...
射過溪 發表於 2011-8-24 15:54

(二) 不適合入倉

這些香甜度高,苦澀度低的新生代普洱,並不適合入倉
1. 又香又甜是這類新茶的優點,這一入倉就把優點入掉了,當然不能入
2. 已經是不苦不澀了,幹嘛還要入倉加速轉化去苦澀?
3. 咖啡因及兒茶素含量少的茶,大部份都經不起入倉的考驗
4. 衛生觀念抬頭

射過溪

近年的茶為甚麼不入倉 ???

這原因很多,我们慢慢談...........

(一) 攻佔市場,以台灣高山茶對主要競爭對手 ...
射過溪 發表於 2011-8-24 15:54

(三) 口感及體感上的自然排斥

當這類香甜度高,苦澀度低的新茶喝了一段時間後
對較新的入倉茶自然而然的會產生口感及體感上的自然排斥
(早期適度入倉,退倉乾淨,茶質又好的老茶另當別論)

陽光水手

我想找入倉茶，還真不太容易，介紹北部賣倉茶的店家來試茶。我喜歡入倉茶，前題是倉要退的漂亮。

射過溪

近年的茶為甚麼不入倉 ???

這原因很多,我们慢慢談...........

(一) 攻佔市場,以台灣高山茶對主要競爭對手 ...
射過溪 發表於 2011-8-24 15:54

(四) 入濕倉成本太高,風險太大

撇開三年入倉三年退倉的成本不談
早期就開始買普的老茶蟲们應該都有印象,常會遇到無法入口的港倉茶
真正入濕倉適度且乾淨的老茶並不多見.

這表示良率不高,也就是說不良率很高
以前香港濕倉茶都做為茶樓餐館,煮菊普的粗茶用
不管有沒有入壞了,反正加菊花煮一煮都差不多是一個味,沒差的
但當今武林已把普洱升級為"品茗養生"級的,這些入壞掉的一定賣不出去.
當然願意拿茶冒險入濕倉的就少了.

1987210230

入倉好的普洱茶為什麼迷人？   不入倉的香甜大樹茶為什麼迷人？
商業導向？？消費導向？？