煎茶人

個人對復焙一直有這個想法，不知是否對？一個人在成長過程中，冬天都會進補外，尤其在『轉大人』時，其家長 ...
fuyung168 發表於 2013-8-1 18:49

   先聲明，論茶（藏茶）無一定標準，所以亦無孰對孰錯，大家把經驗意見純粹交流：
今日與一位讓我個人推崇的製茶、品茶高手的「先拜」在四個小時內彼此共同分享了12款陳期約40～60年的老茶，每款茶依其茶種、製程及保存狀況都有其不可取代的獨立特性，隨著陳化的時間的拉長，殊途同歸的一條路即是.......「藥韻」，但還是會有差異。

在小弟有限的經驗中～時而複焙對於「已具備藏茶條件之成品」，非但不會讓它「轉大人」，而且會抑制爾後的成長，但這不是每個藏茶人絕對的「希望」，............因為每個人心中所期待的老茶是有所落差的，這些期待當然是需要利用各種不同的方式來做調整，以期能接近或完全符合心中的期待；但畢竟時間是不等人的，「決策」一旦錯誤等到發現想要修正時往往要更費工及拉長時間的等待。

我想建議各位想要存茶或手中已有老茶的各位朋友，還是老話一句（大家都知道）但很多朋友在不自覺中常會走死胡同中，切記.........「水」的掌握真的很重要，「陳化」與「腐敗」皆決定在於它，水賦予茶的陳化比起爾後再予複焙的「火」重要的多，如何取決、當然就各憑本事了。

煎茶人

炭焙陳年老茶(以半球形為例)有一個培養期大約七年左右，在這七年內，當茶有受潮或有異味(包括菁味及吸附之雜味)時，
就應予烘焙，讓茶在乾淨及適當溼度下陳化，當順利轉化成功後，此時茶也已乾透(焙入腹)，
嗣後就不用再行烘焙，只要密封保存即可，越放會越陳。

回復 54# fuyung168

以上引用您帖子段落藉以補充說明：1.複予焙火是一種可行的方法，但非唯一、亦不是非必要的手段。
2.藏茶其間，複焙火用來「調整」茶況，是一項好方法。
3.回歸個人之未來對於心中之「期望值」，每個藏茶人的期盼皆不盡相同，故所採之方法亦會有所不同。
4.近年來因「球狀」茶為其製茶主流，好處...外觀漂亮、整潔、保存及包裝（運送）過程較能保持其完整性等等；但最大的隱憂即是不亦焙入腹，造成包水現象，故施以適當之焙火溫度「複焙」是種好方法。
5.藏茶期間若發現已有劣變疑慮，該施以焙火彌補就該不要猶豫。
6.十年的養成期間要藏出「老茶」真的不容易，說其「陳茶」還較適宜。

煎茶人

回復 67# johnny


   兄說的極是，早年茶商、茶農誰會刻意把茶留下來，換現金的確較實在。但您在論壇上可能對小弟較為陌生點吧.............？小弟只能說40、50年以上的老台茶還很多，只是您還沒機會親眼看到罷了！

煎茶人

回復 69# johnny

信者恆信,不信者不信!   金錢 + 200 T元

    您對台灣老茶所質疑的問題就如您這些日子在壺版上貼的那幾支寶壺一樣，可能您當作寶、別人卻不懂您的心；小弟對壺的審評一竅不通，但若以實用性視之、小弟到還蠻喜歡您的茶壺的。

就誠如我常說的一句話「老茶並不一定好、但是老茶一定假不了」，從您對於台灣老茶所發表的內容來看、字句中充滿了「輕蔑」，您若是以公正的角度評論台茶，惶而來之「檔人才路」之說呢？建議您先去把台茶的歷史搞清楚，別把您年近半百的年齡及普洱茶那套理論套說在台茶身上。

您相信有外星人嗎？？？？？？？沒看過，那就對了，是您沒看過，並不表示沒外星人的存在。

煎茶人

12款陳期約40～60年的老茶!
小弟年過半百,離花甲之年亦不遠矣,但看到這段文亦不禁肅然起敬!
喝茶少說也 ...
johnny 發表於 2013-8-28 10:47

  

30年前到凍頂茶山找茶,根本連生賣都不夠啦哪還有哪家茶農友閒功夫
將茶故意做老陳放個幾十年再來賣,那根本是不可能的任務

您若在鹿谷凍頂山中找不到老茶，小弟可以建議您至凍頂巷～「蘇家老宅」去問問有沒有當年的貨底，流存至今的？？？？

煎茶人

12款陳期約40～60年的老茶!
小弟年過半百,離花甲之年亦不遠矣,但看到這段文亦不禁肅然起敬!
喝茶少說也 ...
johnny 發表於 2013-8-28 10:47

  

前幾年去了一趟貓空,想說木柵鐵觀音也算台灣名茶,就順便去找茶
慎便問了一下茶農有無陳年老鐵,其告知新的都賣不夠啦,誰會去這種事
此茶農可是開山祖的第x代傳人

若木柵老鐵ㄚ您也找不到的話................小弟亦可告訴您去哪找。

煎茶人

回復 67# johnny


  

因此對於40～60年的老茶,個人覺得有點神,要用甚麼來證明?
那個年代物資缺乏吃都吃不飽啦,有誰會做這麼有遠景的事業???

您這點倒是說的非常正確，那年代的確沒人那麼閒，但倒是那年代有許多人是靠茶葉來賺取外匯的（養家活口、圖個飯飽嘛！）。

煎茶人

回復 69# johnny


  

袋子是見過但拿來作內衣褲的比較常見,裝茶葉那就...當時可能連吃飽都有點問題,何來奢侈茶葉可飲用,應該都喝茶米比較多吧?

依您近半百的年齡，就只知道麵粉袋能縫製內褲，卻不知道亦能縫製其他生活用品嗎？？這.............恐有謊報年齡之嫌喔！！！

煎茶人

不好意思小弟並非要找碴,只是合理的懷疑這老茶的真實性而已
誠如兄言弟沒見過麵粉袋縫製的原包老茶,您指 ...
johnny 發表於 2013-8-28 13:35

  

就算真的有這些茶葉,也絕對不會是為了陳放半世紀等好價再來賣的,頂多只能算是嚴重過賞味期的滯銷品而已,這不過是老普引發的連鎖效應而已,感覺有點被過度神話啦,20年以內倒還能接受,因為普洱效應不無可能!

您玩壺、又玩普洱，您難道不知道現存的眾多老普洱亦是「嚴重過賞味期的滯銷品」嗎？


好久不曾在論壇上發那麼多垃圾帖了，以上純屬看了您對老台茶之精闢之論，傷了眾茶友的眼睛，抱歉喔！！