靜德

當茶葉製成後，其實品質已經確定，有沒有焙火是口味上的變化，無關茶葉本身品質。
焙火分為焙清跟受火二種，這方面請專家說吧!
同一款茶，將茶樣分成二類，一是製成後焙火一次定位不在覆火，一是製成後陳放到年份後焙火，這二款茶在本質上的變化是很明顯的
其一焙火陳放數年，其口感層次變化較大，茶葉特性明顯
其一陳放後焙火，其焦糖香明顯，因茶葉已轉化，故與前者的差別各異
就相同的茶葉，其存放環境口感上的轉化，已經是輸贏的關鍵，其中茶葉的含水量有者重大的關連
就毛茶、焙火陳放、陳放後焙火、每年覆焙，我個人的看法是
毛茶若是製成良好，那就放吧!
焙火陳放，喜歡受火後的那種感覺，也可以
陳放後焙火，焦糖的香氣及已經轉化的口感，也不錯
每年覆焙，如果茶已經壞了，焙一次救不回，那也不需在焙第二次，丟了吧!
口感喜好每一個人都不同，可是茶質本身是相同的，也只有好的茶質焙火才有意義
                                                  醇------可以用時間換，也可以速成                    靜德

靜德

我在回想上次老台茶覆焙後的盲飲，在相同條件下每一個焙火師個自詮釋，火在焙火師上各有不同
一開始用標準杯模式，再來可控制因子為時間，後來用紅土標準壼，再過三個月在用標準杯，答案不知道，但是第一輪過後，我肯定的表示，如果這杯不是你焙的，你可以不用焙了，我不知道為什麼當初有如此自信
每一位焙火師的個人特色都很明顯，重點是茶質本身。
如何用最適合的火，火的藝術便很重要。焙火師的個人特色會不會阻礙茶質本身的表現，是因茶焙茶，還是由你決定未來方向。
不可否認焙火師的個人特色有助於茶葉本身的行銷及品質的穩定，所以焙火師在茶行變成為舉足輕重的角色
在發酵度越來越輕的階段，火該何去何從?
先進們可否發表一篇--------火的藝術，論焙火原理及概論
讓後學知道你對焙火的核心價值看法，及焙火是茶葉的化妝師還是穩定品質的不二法門
火有一種讓人看不完的美
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