射過溪

於是問題便出來了：
1‧炭焙茶師傅若沒擁有自製毛茶能力也要找到茶農有能力並願意配合製作
2‧商家要承擔龐大的滯銷風險以及長期烘焙過程中帶來的資金周轉問題
3‧茶友沒多少耐心等待退火而失去信心還恐會被朋友取笑買錯茶
4‧客戶藏著不喝，容易造成供需雙方的存茶飽和狀態
嗜茶士 發表於 2013-11-29 01:22

確實如此,像我跟我的朋友們就是如此
藏了一堆新中老的重焙火茶,算一算...以後怎麼喝也喝不完
當然就不可能再買了,會再買的話,也是買來現喝,喝鮮爽香甜的新鮮毛茶了
這的確會造成供需上的去化無路,在資金及空間上也都是問題

射過溪

確實如此,像我跟我的朋友們就是如此
藏了一堆新中老的重焙火茶,算一算...以後怎麼喝也喝不完
當然就不可能 ...
射過溪 發表於 2013-11-29 16:28

不過話說回來,如果喜歡喝重焙火茶,手上又沒存茶的
倒是建議如果遇到好的自己很喜歡的,不管是新中老茶,每樣多少收藏一些
除了可欣賞她每個時期的不同變化,增加生活情趣外
也不用怕老了沒好的老茶可喝

阿莫

台茶客流失不是沒原因ㄉ，質、價後陳化、儲存都是原因…弟在年輕時是台茶忠實擁護愛好者，見證鹿谷、阿里山 ...
農夫 發表於 2011-9-11 03:30

农夫前辈对当今台茶之"质"点评令后学深有感慨......台茶..后学是一位外围客,蒙师友指导从启蒙..了解..认识..追寻..价值回顾..直到今年高冷冬茶上市可称为坐上一趟过山车回到原点!!!

华刚天池台湾官网台币5600元/100克(人民币1200元),"质"平凡通俗第五泡只好委屈入垃圾桶了...
102K....
103K...
104K...
碧绿溪104k...
105K雪乌龙...这款是来自紫金城一位赞助驻店,台币3000元/150g,可列入B货教材...
以上六款大名鼎鼎高冷茶皆蒙茶友厚爱交流!其缩影令人痛思...台茶精髓是什么??????
在这里还是要赞美一下大元茶行之2013冬福寿山天池,从该茶见到主人务实精神...友人曾说过"茶会语言"个人一直铭记于心...

夢幻茶

农夫前辈对当今台茶之"质"点评令后学深有感慨......台茶..后学是一位外围客,蒙师友指导从启蒙..了解..认 ...
阿莫 發表於 2013-12-1 21:57

   與印象相佐..海拔2200公尺以上春冬茶好茶難尋....二水c/p 佳

fuyung168

回復 38# 靜德

1. 在101年寫這主題時，炭焙茶還不是很流行，不過最近炭焙陳年茶(6-7年)倒很夯，尤其今年春、冬茶因氣候關係青茶品質不怎麼突出，銷售情形一般般，惟最近之炭焙陳年茶銷售就不一樣，而且價格還上揚。

2. 如果要存作老茶，的確毛茶就要多思量，否則放久雖有老(陳)味，但質不會令人感動的。

3. 好的炭焙陳年茶，其考慮條件是茶青發酵度、年輕茶樹、炭焙過程、保存陳化情形，至於醒茶個人認為一般只要3個月以上就不錯了，應該不是重點。

fuyung168

"因炭焙陳年老茶價格不低,

因此應鼓勵消費者買年紀輕的陳年茶(十年以內)存作老茶,

買品質好的陳年茶存放,隨時可以品嚐,也可以陳放,

讓存茶者與茶成長,了解各段期間之變化(也可增值).

屆時收藏炭焙老茶將蔚為風潮,就可以叫好又叫座."

以上是回顧2011.9.9(民國100年,上樓誤為101年)發表此主題之結尾,於二年後之今天觀之,市場上炭焙陳年茶除價格上揚外,消費者也有搶購收藏情形,真是彼一時此一時,不可同日而語.目前可以確定收藏炭焙老茶已蔚為風潮,真的叫好又叫座了.

靜德

引言---問題3
          所以藏茶醒茶，是希望能夠普及一點，包括學習辨別茶葉炭焙後，其未來的可期性，
             讓大家都可以收自己喜歡的新茶，存成老茶，嘉惠子孫。
我想教育是必要的，但是普及性會很困難，未來的可期性只適用在對此一課題有研究的人，普羅大眾還是需要醒好及馬上可適飲，即時性的飲品，對短期間產品的可見度才有幫助，一個產品需要長期間的觀查及適飲，對現在人速成及耐心是.......，好的東西頂峰的人是不在乎價錢的，用錢買時間會是現在及未來的現象，一般口袋較淺的人只好用時間來換取。
            問題4
         藏了一堆新中老的重焙火茶,算一算...以後怎麼喝也喝不完
人有一種現象，那就是東西很多，用的很少，我有朋友收了一、二百支宜興紫砂壼，還比不上一支名家壼，收東西一開始入門時，總會從低往高處收，如果一開始的入門款很高，或有專家引路，那中間的過程變會跳過，東西不在多，而在精、在質。
收藏家在出貨時，會先把自己比較不OK的貨先出，你說精品會先出嗎?那一般品如何脫手?
喜歡喝的老茶還是那幾支?一般來說不會超過10支，留精品吧!
供需問題先分為一般品及精品二大區間
一般品首重品質的穩點性，價格上必需平易近人，為一般普羅大眾可接受的
精品主要客層在於頂峰及追求品味的人
主打限量及訂製品，在於收藏價值的提升，這方面我有跟XXX.....提到我的理念
結語  真是彼一時此一時,不可同日而語.目前可以確定收藏炭焙老茶已蔚為風潮,真的叫好又叫座了
現在市場還是本土化內需，我看見的是大陸市場及全球飲茶文化興起後的供需問題，可是有太多不OK的商品在流通，等這.........
               商家各自努力，無言  .......                 靜德

射過溪

引言---問題3
          所以藏茶醒茶，是希望能夠普及一點，包括學習辨別茶葉炭焙後，其未來的可期性，
   ...
靜德 發表於 2013-12-11 07:15

您不轉行來從事這行業,然後用自身成功的例子來引導台灣茶業,實在是太可惜了

fuyung168

我現在接觸的陳年茶,一般退火期都是半年左右,火氣就會退得差不多,
倘習慣喝普洱茶的朋友可能還會覺得有火氣存在,而一般的人都會覺得還好.
至於醒茶,打開包裝(真空或封口)讓茶接觸空氣後即予密封,再放1-2星期後就會很好喝.

fuyung168

"現在市場還是本土化內需，我看見的是大陸市場及全球飲茶文化興起後的供需問題，可是有太多不OK的商品在流通，等這.........
  商家各自努力，無言  .......  "   
民國94年當我對炭焙陳年老茶有興趣時,在網路上打關鍵字可以找到的資料不多(只有如藝術筆記網及t4u等有一些資料),現在則不同,炭焙老茶何其多.
因此市場上難免有太多不OK的商品在流通,不過這可能是市場的常態,因為有什麼需求就會有這方面之供給,裡面當然會有真品也有不OK商品(還佔多數),一般t除了靠有專精者及殷實商家推廣說明外,最終還是要靠消費者之辨識能力 .