chen3058

來說一下個人喝的感覺好了
碳焙不算常喝的種類，主因是個人喜好清香型的茶，碳焙除了火味外，茶質的走向也跟一般高山烏龍不同
但好的碳焙看茶色也要清澈不混濁，口感雖相對較重，但平均且沒有雜味
另一個好處是在乾燥狀態下可以久放，火味會退，層次感會比較多，不失為一種不錯的選擇
雖然我不是喝這個當主力，但一年喝個幾次也是有，遇到不錯的也會買一些
有人拿這種的老茶跟普洱比，雖然兩種都不是我常喝的，但我覺得走向是不同的

fuyung168

目前市場上出售的茶分有焙火與未焙火兩種（即毛茶與精緻茶）

毛茶經揀枝及烘焙後即稱為精緻茶

市場上一般較常採用之烘焙方式：焙茶機及炭焙等

其實只要經過烘焙，茶葉難免都會著火氣，

一般只要放個1-2星期火氣就會退掉大部分。

另外，炭焙也僅是乾燥方式之一種，不一定炭焙就會有較重之火氣(味)。

不復焙的茶，放久會與普洱之味道較為相似。

吳阿舍

目前市場上出售的茶分有焙火與未焙火兩種（即毛茶與精緻茶）毛茶經揀枝及烘焙後即稱為精緻茶市場上一般較常 ...
fuyung168 發表於 2013-12-18 12:52

不復焙的茶，放久會與普洱之味道較為相似。



回應上面這一句:

小弟的看法: 會與普洱味道相似那是因為茶本身受潮所致...跟覆焙與否沒有相關..

fuyung168

有復焙的陳年老茶(炭焙)所具有之焦糖香,則是普洱老茶所沒有的.
這也是該兩類老茶最主要差異處.

靜德

真著為真
假著為假
說太多也沒用

彭弟

瞞者瞞不識
識者不能瞞

射過溪

真著為真
假著為假
說太多也沒用
靜德 發表於 2013-12-19 14:37

真奇怪,又要人有真心講真話,依您的思維邏輯發的題寫論文
而您自己卻是.....說太多也沒用 ???
真好賺 !

射過溪

前幾年市場上流行以不焙火毛茶出售（現在也是還有很多），不只電焙不必，更不用說是炭焙。不過近來標明自己的茶是炭焙的廠商逐漸多起來了，這表示炭焙茶重新受消費者所接受及喜愛。

不過炭焙方式很多，其內涵究竟如何，就須靠長期接觸並互相比較才能分辨，但有辨識能力者往往只能在網路上以通案的方式含蓄的說，而不能太露骨，因為有時會招來抗議的。因此各家茶品如何（尤其偏負面的評論），只適合在私下場合交換意見，真的不宜在公開場合說明白。

fuyung168 發表於 2013-12-18 09:01

其實在台茶討論區很多都已經講得很露骨了
只要探討原因原理,不涉及人,這也沒什麼不好公開說的

射過溪

其實在台茶討論區很多都已經講得很露骨了
只要探討原因原理,不涉及人,這也沒什麼不好公開說的 ...
射過溪 發表於 2013-12-19 16:35

不過茶有好壞,售價有別,製茶師功力也有高底
如果拿一個自認為的極品好茶來看空一切,似乎也不近人情
這才是討論上要盡量避免的.

夢幻茶

個人很感謝.射過溪.fuyung168 不斷在台茶板貼文.灌水...讓台茶板感覺還有在呼吸..

焙火對茶而言---消極是焙乾茶葉及驅除外表異味...
                    ----積極是可調湯香的型態.可調茶湯的濃度..可調口味的強弱變化...
          當然炭焙在焙火技巧上比較可靈活運用..因是活火的熱源使茶的風味也加分....
       其他方法烘焙如有特殊密技也有很好作品......