fuyung168

回復 38# 靜德

1. 在101年寫這主題時，炭焙茶還不是很流行，不過最近炭焙陳年茶(6-7年)倒很夯，尤其今年春、冬茶因氣候關係青茶品質不怎麼突出，銷售情形一般般，惟最近之炭焙陳年茶銷售就不一樣，而且價格還上揚。

2. 如果要存作老茶，的確毛茶就要多思量，否則放久雖有老(陳)味，但質不會令人感動的。

3. 好的炭焙陳年茶，其考慮條件是茶青發酵度、年輕茶樹、炭焙過程、保存陳化情形，至於醒茶個人認為一般只要3個月以上就不錯了，應該不是重點。

fuyung168

"因炭焙陳年老茶價格不低,

因此應鼓勵消費者買年紀輕的陳年茶(十年以內)存作老茶,

買品質好的陳年茶存放,隨時可以品嚐,也可以陳放,

讓存茶者與茶成長,了解各段期間之變化(也可增值).

屆時收藏炭焙老茶將蔚為風潮,就可以叫好又叫座."

以上是回顧2011.9.9(民國100年,上樓誤為101年)發表此主題之結尾,於二年後之今天觀之,市場上炭焙陳年茶除價格上揚外,消費者也有搶購收藏情形,真是彼一時此一時,不可同日而語.目前可以確定收藏炭焙老茶已蔚為風潮,真的叫好又叫座了.

fuyung168

我現在接觸的陳年茶,一般退火期都是半年左右,火氣就會退得差不多,
倘習慣喝普洱茶的朋友可能還會覺得有火氣存在,而一般的人都會覺得還好.
至於醒茶,打開包裝(真空或封口)讓茶接觸空氣後即予密封,再放1-2星期後就會很好喝.

fuyung168

"現在市場還是本土化內需，我看見的是大陸市場及全球飲茶文化興起後的供需問題，可是有太多不OK的商品在流通，等這.........
  商家各自努力，無言  .......  "   
民國94年當我對炭焙陳年老茶有興趣時,在網路上打關鍵字可以找到的資料不多(只有如藝術筆記網及t4u等有一些資料),現在則不同,炭焙老茶何其多.
因此市場上難免有太多不OK的商品在流通,不過這可能是市場的常態,因為有什麼需求就會有這方面之供給,裡面當然會有真品也有不OK商品(還佔多數),一般t除了靠有專精者及殷實商家推廣說明外,最終還是要靠消費者之辨識能力 .

fuyung168

我來這裡胡言亂語,本來是想推廣炭焙茶,因為它確有某些優點,不過最近有一點傷.
因為平時我在買的茶,目前很夯(供應量不多而需求增多),除了價格上漲外,也比之前更難買到.
有時類似要求老闆施捨一般,真的很不是滋味-------我現在的心情寫照是"五味雜陳"

fuyung168

前幾年市場上流行以不焙火毛茶出售（現在也是還有很多），不只電焙不必，更不用說是炭焙。不過近來標明自己的茶是炭焙的廠商逐漸多起來了，這表示炭焙茶重新受消費者所接受及喜愛。

不過炭焙方式很多，其內涵究竟如何，就須靠長期接觸並互相比較才能分辨，但有辨識能力者往往只能在網路上以通案的方式含蓄的說，而不能太露骨，因為有時會招來抗議的。因此各家茶品如何（尤其偏負面的評論），只適合在私下場合交換意見，真的不宜在公開場合說明白。

fuyung168

目前市場上出售的茶分有焙火與未焙火兩種（即毛茶與精緻茶）

毛茶經揀枝及烘焙後即稱為精緻茶

市場上一般較常採用之烘焙方式：焙茶機及炭焙等

其實只要經過烘焙，茶葉難免都會著火氣，

一般只要放個1-2星期火氣就會退掉大部分。

另外，炭焙也僅是乾燥方式之一種，不一定炭焙就會有較重之火氣(味)。

不復焙的茶，放久會與普洱之味道較為相似。

fuyung168

有復焙的陳年老茶(炭焙)所具有之焦糖香,則是普洱老茶所沒有的.
這也是該兩類老茶最主要差異處.

fuyung168

射前輩說:"茶要灌水才能活,才能喝 ...."
如果能灌沸水,則會"香氣四溢,更誘人...."
在網路上討論茶如何,眾說紛紜沒有一個定論,
就算現場喝同樣一種茶,各人審美與認知都難免會有所差異.
每個人去找志同道合的茶友喝茶可能較實在.

fuyung168

“原理上的東西,是有其必然性的,不會因個別的喜好或特有的經驗而有所改變或不存在”

原理、原則照講應該不易改變或不存在的，不過在台灣有時會轉彎，

您不見最近司法關說案？其結果，關說者不但沒事還咄咄逼人，

而被關說者處境又如何？------以上言論不代表本論壇立場

說實在，我的茶知識也都是在網路、論壇、書籍及茶行等場所中，

日積月累中所獲得，所以不可否認論壇是一個好的學習場所，

因此要感謝主事者及所有參與者。

我們不是常說”去喝茶，聊是非”，其實上論壇也是在聊有關茶的是非，

不過看倌最好能具備辨識能力，才不會眾說紛紜中（如遇關說案）迷失方向。