嗜茶士

大部份的茶友能買到的炭焙茶，多半是茶行未銷售完再過火的輕發酵類暢銷茶，
通常這類茶經烘焙後滋味比較淡薄且泡水也不長(大約五、六沖就嚴重掉水)。
要泡水長的老台茶(能沖十道以上的)，以供應市場的習慣製法是無法達成的，
除非在採製當天在製作工序上就已經決定是要做為長期存放...

有人就問：
茶品若想做為長期存放，製程的調整是什麼？
如此專為存茶調整製程的產品，現飲會差很多嗎？

答案是：
現飲的茶注重在新鮮湯味和花香及甘甜度的表現，製程上對於青味是要有所保留。
倘若要做為長期存放的話，在後期氧化方面就必須做更多的加強或提供更大的空間，
現飲時會感覺少了一些鮮氣，但多了些許蜜味，可必須經過漫長時間才能達到預期結果。

於是問題便出來了：
1‧炭焙茶師傅若沒擁有自製毛茶能力也要找到茶農有能力並願意配合製作
2‧商家要承擔龐大的滯銷風險以及長期烘焙過程中帶來的資金周轉問題
3‧茶友沒多少耐心等待退火而失去信心還恐會被朋友取笑買錯茶
4‧客戶藏著不喝，容易造成供需雙方的存茶飽和狀態