瑩瑩

回復 20# 瑩瑩


    2011 紀念茶之輕中火炭焙茶

第3,7,10沖茶湯~50s,100s,180s


葉底

射過溪

第二次試茶報告
方法: 李氏獨門不可告人抵死不傳千古失傳無上奧義時空轉換回到未來之無敵試茶法.t

140cc朱泥,置茶量約1/3 , 前幾沖各20秒,之後隨意增加

9/24 只喝前四沖
口感硬而燥,香甜隱在其中

9/26 同壺續泡
經過一天一夜的強制濕潤醒茶後
硬燥感退約七成,喝得滿口宜人的花蜜香
由此得見此茶的未來.............

deepblue0520

評鑑杯 3g 五分鐘
有股淡淡的甜香味在其中,但不明顯,似花非花,似果非果
入口苦澀味不顯,微有燥感~

容爸

拆封巳4週,再次泡茶,
100cc白瓷蓋杯,茶4g,氣温26度,陰天,過濾水
温潤泡,無焙火香了,一點草菁味,
第一泡30",茶味未出,水軟,茶蓋香
第2泡30",香氣不揚但算淡雅,水甜,口有澀感
第3泡40",香氣不揚,喉甜,口明顯有澀感
,第4泡100",水放稍涼再泡降澀感,水甜茶質已見底,
第5泡120",再沖沸水,確定此泡已落幕

比起前次,好像在比較吃新出爐麵包及隔天的麵包,
沒想到香氣退得這麼快,
我覺得此茶先天不足,後天的努力只能有限調整

嗜茶士

新製焙完成的茶，其親水性弱於一般老茶非常多
未舒張開的葉片對於茶質的表現也不甚完全
因此在試泡新焙火茶時最忌快沖水、快出湯
就如新買的毛巾或衣服一樣，第一次很不容易入水
也就是說 - 越不敢浸泡越無茶
比賽茶要浸泡 6 分鐘也就是因為這個原因

首沖溫潤泡大約要50秒以上才能達到七成舒張度
也就是說，浸泡一分鐘左右的溫潤泡大都可直喝無須倒棄

其次要留意的，因為新茶的纖維極細軟，
為取得更多茶質釋出，每道茶的間隔不宜太過緊湊，
建議每道茶間停置5-10分鐘後再沖

續沖時水溫可保持95^oC左右，以細注繞倒方式，先淋壺外再注壺內

柱子

紀念茶沖泡的小小建議 :

置茶量 : 約壺容量的1/10 ( 100cc的壺10g的茶 )
溫潤泡 : 60秒 ( 可留待最後品飲 或 分次加到最後幾道茶湯平衡濃度 )
第1~3泡 : 各 40秒
爾後 每泡各再加10秒 ( 也就是 50..60..70..80..90...... )

壺具選擇 :
以成陶為前提..相對低溫為優先
土胎以砂感較透氣者為優先
儘可能 不要用 紅土壺 ( 可比較看看即知 )

飲杯
以敞口小杯為優先
最好配上聞香杯..以雙杯式品飲

品飲
小口啜飲(一杯分三口)..略含慢慢吞嚥..水性滋味回韻盡在不言中
如此亦可結合泡與泡之間5-10分鐘的停格
期間亦可配杯白開水..體會不同的淡遠綿長.....

聊供參考..敬請補充 ~

andy

這次仍然用試茶組泡.
第一泡60秒出湯.開湯後.香味撲鼻.飲來水甜不燥.
1-3泡有焦糖果香.茶湯細膩不澀.
4-6泡.舌尖稍有澀感.
6泡後明顯澀味出現.
此茶相當耐泡.有長期存放的遠景.靜待它下次的變化！

容爸

回復 25# 嗜茶士


   

其次要留意的，因為新茶的纖維極細軟，
為取得更多茶質釋出，每道茶的間隔不宜太過緊湊，
建議每道茶間停置5-10分鐘後再沖

可能小弟沖泡過程太緊凑,下次會調整再試,
謝謝

thisway0625

與毛茶相比:
1.苦與澀:苦已經無感.仍帶淡澀.
2.香型:毛茶我所說得氨味.已不復存.輕火味
3.茶湯:橙黃.有膠質感.稍濁.熟果香.水滑甜度佳.回甘可.有韻未到喉.
4.葉底:青綠.富彈性.部分葉緣留有焦黑{前置發酵遺留引起}

射過溪

輕中焙火賞飲報告 (一)

泡法及條件同毛茶.........
茶具: 100cc薄瓷蓋杯
置茶量 : 5g
時間 : 洗茶六秒,頭泡三分鐘,之後隨意

此茶經過焙火後,茶性有如撥雲見日般有著過溪之勢
火香交織著花香,融合成一種溫煦而幽雅的茶香
伴著清澈且細緻的甜,穿過身體後轉成一種心靈的覺受.

然體感仍覺得不夠澈底,雖有過溪之勢,卻中途而止,不能一路暢快到底的享受通暢之樂
感覺這還是半成品,其真正的性味尚未完整的催化熟成,但目前的表現已足以讓人期待它下階段的成長.

另....此茶目前飲來尚有火的剛燥刺感,等它較為溫潤時,穿透性應該也會增加

還有...用薄瓷蓋杯泡新的焙火茶,似乎不是甚麼 good idea ,因為會讓火燥感更顯
射過溪 發表於 2011-9-19 15:45

輕中焙火賞飲報告 (三)

今天同樣用100cc薄瓷蓋杯泡
置茶量,鋪滿杯底一層,時間憑感覺

口感跟前二次泡的已經有很大的差異了
燥澀感已經不見了,回甘快速而強且持久,早期喝烏龍茶的那種感覺又回來了
花果香蜜甜韻也越來越明顯 (詳見報告二) ,未來是款骨肉明顯的好茶,這是可期待的.

過去蔓千姐說的"環肥燕瘦"深入吾心,也深入茶心

個人有部份的體悟是.....春肥夏瘦
肥與瘦不是對與錯,而是不同的美感
但要肥而不膩,瘦而不材,才是個人喜愛的口感與體感
這款茶就是瘦而不材,骨肉分明的好茶.