2011 紀念茶之輕中火炭焙茶討論版

嗜茶士

此批茶本想以輕度烘焙作為一個段落的結束
然因為想達到一定的水平後再與茶友們評賞
最後決定再次加長火候再覆火一次
所以就變得延遲10多天發貨

今天已發貨，請茶友們留意一下
收到後先拆一包試泡或回火後再泡都可以
希望大家都能參與討論

原則上是註明拆封後的存放容器
拆封日期、泡茶器具、試泡日的氣候狀況
把每次變化的情況都記錄下來大家一起分享

我愛大沱茶

TO曼芊姊：那個茶倉上面有個軟木塞，只是加兩張紙包著而已

喝了冷掉之後的第一泡，也該來寫心得了
這次主要是想了解茶倉的差異性
常理來說
中焙焙紀念茶相對於輕中焙紀念茶應該火味更重
退火時間應該更長才是
但我昨天泡的中重火協調性卻非常的好
好到像是放了至少一年的茶
不管是香氣、收斂性、調性都非常沉穩
反觀今天喝的輕中焙在茶湯表現上就相對突兀
口感表現有點各說各話的感覺
第一泡最明顯
不過這現象除了茶倉差異性之外
是否有可能是老大在焙茶時要表現的特性也說不定~~

曼芊

老瓶,像水指也像茶入,就是缺蓋子~~

我愛大沱茶

第三張圖是兩個茶倉，左邊放昨天泡的中重焙紀念茶，右邊放現在泡的輕中焙紀念茶
第四張圖是茶乾
第五張圖是第一泡之後的茶葉

ps.感謝國文老師的指正

jameshook

回復 38# 嗜茶士


杜师傅您谦虚了。
这茶与今年夏佛手比，发酵度比较低。
不知道小弟的了解对吗？

嗜茶士

回復 37# jameshook

不敢說已到頂點
應該說在下的技術只到這裡

jameshook

回復 36# 嗜茶士


也就是说以这只茶来说，在制作上做青及发酵上已经是到顶点了？
喝过师傅的几种高发酵茶，所以想多了解多一些

嗜茶士

回復 35# jameshook

揮發性芳香酊是茶葉香氣的來源
含量太多會造成胃痛或心悸
但香氣在茶葉評比價值上佔有20%的分數

發酵過頭會變酸
這要被扣分或淘汰的

只要有人不在意應該就是好的
但我不喜歡沒有香氣和會酸的茶

jameshook

再多一次搖青會失掉更多青氣(揮發性芳香酊)，導致氣息不揚
靜置再久一點會發酸 ...
嗜茶士 發表於 2011-12-29 11:35

杜师傅，揮發性芳香酊是好的东西还是坏的东西？
发酵再多一点对这茶好吗？

嗜茶士

回復  嗜茶士
杜师傅，想请教您这红水乌龙如果摇青（做青）再做多一次，这茶的表现会如何？
如果静置（ ...
jameshook 發表於 2011-12-29 10:28

再多一次搖青會失掉更多青氣(揮發性芳香酊)，導致氣息不揚
靜置再久一點會發酸